Rubia Gallega of Spain Dry-aged 21 days
This is when the meat begins to change.
The enzyme softens the meat.
Fat begins to smell deeper.
What you get when you eat
Not just meat.
But it's "process."
At S
The chef chooses every piece of meat himself.
No intermediary.
And nothing helps the taste.
Besides the quality of the meat, really.
There's a limited number tonight.
Thank you for coming to the shop.
# SteakThailand # DryAgedBeef # BangkokFood # LuxuryDining # Sopa
การรับประทานเนื้อวัวที่ผ่านการ Dry-aged นั้นไม่ใช่แค่เรื่องของความนุ่มลิ้นหรือรสชาติ แต่ยังเป็นการสัมผัสกับกระบวนการที่พิถีพิถันและถูกควบคุมอย่างเข้มงวด โดยเฉพาะเนื้อ Rubia Gallega ที่มาจากสเปนซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องของคุณภาพสูงและกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์ ผมได้มีโอกาสลองเนื้อ Dry-aged 21 วันที่ร้าน SÓPA และต้องบอกว่าความแตกต่างจากเนื้อทั่วไปชัดเจนมาก ระหว่างที่เนื้อนั้นผ่านกระบวนการนั้น เอนไซม์จะทำงานเพื่อสลายเนื้อเยื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ และไขมันภายในเนื้อก็จะเริ่มเปลี่ยนกลิ่นกลายเป็นกลิ่นหอมลึก มีความซับซ้อนที่ช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวม สิ่งที่ชอบที่สุดคือ ทุกอย่างเป็นไปอย่างธรรมชาติ ไม่มีการเติมแต่งรสชาติใด ๆ เลย นั่นหมายความว่า คุณภาพของเนื้อเป็นจุดขายหลักจริงๆ ที่ร้าน SÓPA มีการเลือกเนื้อด้วยตัวเชฟเอง ไม่มีตัวกลาง และนั่นสร้างความเชื่อมั่นว่าทุกชิ้นที่เสิร์ฟมีความพิเศษและเต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติที่แท้จริง ในมุมมองของคนที่ชื่นชอบเนื้อวัว Dry-aged คุณจะเห็นว่ากระบวนการนี้เหมาะกับคนที่ต้องการรสชาติที่ลึกและนุ่มในทุกคำที่กัด และการที่ร้านมีจำนวนจำกัดต่อวัน ก็ทำให้รู้สึกพิเศษว่าคุณได้สัมผัสกับสิ่งที่คัดสรรมาอย่างดีจริงๆ ถ้าคุณกำลังมองหาประสบการณ์สเต็กที่ไม่เหมือนใครในกรุงเทพฯ ผมแนะนำให้ลอง Rubia Gallega Dry-aged 21 วันที่ร้าน SÓPA คุณจะได้สัมผัสถึงกระบวนการทำเนื้อที่พิถีพิถันและยังได้ลิ้มรสเนื้อที่มีความพิเศษจากเนื้อวัวคุณภาพสูงโดยตรง จากสเปนสู่โต๊ะของคุณอย่างแท้จริง
