What is Fideuà Why do Spaniards love this menu?
When it comes to Spanish food, many people will think of Paella.
But actually a lot of Spaniards grew up with Fideuà.
A menu that uses pasta lines instead of rice, and is cooked in the same pan as paella.
The hallmark is that the line will fully absorb the sea stock, making every word highly concentrated.
This dish contains
• Spanish Blue Lobster
• Erizo (Univ)
• Squid Ink Fideuà
• Mussels
Lobster's sweetness, Uni's creamy and sea scent from black ink make the dish clearly reflect the taste of the Spanish coast.
Who likes seafood? The chef recommends.
# SOPABangkok # SpanishDining # BangkokRestaurant # FoodReview # Spanish food
จากประสบการณ์ส่วนตัวของผู้ที่ชื่นชอบอาหารสเปน Fideuà เป็นเมนูที่พิสูจน์ให้เห็นถึงความหลากหลายและความลึกซึ้งของวัฒนธรรมอาหารสเปนถัดจาก Paella ผมได้ลองลิ้มชิมรสที่ร้านอาหารสเปนในกรุงเทพฯ ซึ่งใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น Spanish Blue Lobster และ Erizo หรือที่เรียกกันว่า Uni ซึ่งเป็นไข่หอยเม่นที่มีเนื้อครีมมี่และหวานละมุน รสชาติของหมึกดำช่วยเพิ่มมิติที่เข้มข้นและกลิ่นทะเลที่ชัดเจนให้กับจานนี้ สิ่งที่ทำให้ Fideuà โดดเด่นคือการใช้เส้นพาสต้าแทนข้าว เส้นพาสต้านั้นดูดซับสารอาหารและซุปทะเลทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยรสชาติเข้มข้นประหนึ่งรับประทานในชายฝั่งทะเลสเปนจริง ๆ เทคนิคการทำ Fideuà ยังคล้าย Paella ด้วยการปรุงในกระทะก้นแบนกว้างที่ช่วยให้เส้นสุกเรียบและมีสัมผัสกรอบเล็กน้อยที่ก้นกระทะ เพิ่มความแตกต่างให้กับประสบการณ์รับประทานอาหาร ซึ่งเชฟบางคนได้ปรับปรุงสูตรให้เข้ากับความชอบของคนรุ่นใหม่มากขึ้น โดยผสมผสานรสชาติแบบดั้งเดิมกับสัมผัสทันสมัย นอกจากวัตถุดิบหลักแล้ว การปรุงรสและซอสที่ใช้ก็มีบทบาทสำคัญในการสร้างความพิเศษให้ Fideuà สุดท้าย ผมแนะนำให้คนที่ชอบอาหารทะเลหรือแพสต้าลองสัมผัสเมนูนี้ดูสักครั้ง เพราะคุณจะได้ประสบการณ์อาหารสเปนแท้ ๆ ที่เต็มไปด้วยความสดใหม่และรสชาติหลากหลายที่ไม่เหมือนใคร