ถ้าพูดถึงเนื้อพรีเมียม หลายคนอาจนึกถึง Wagyu แต่ที่ประเทศสเปน ยังมีอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่เชฟหลายคนหลงรัก

จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองลิ้มรส Rubia Gallega ทำให้ผมประทับใจกับความแตกต่างจากเนื้อวากิวญี่ปุ่นอย่างชัดเจน Rubia Gallega มีความกลิ่นเนื้อที่เข้มข้นกว่าและไขมันที่ให้ความหวานแบบธรรมชาติที่ไม่หนักมากจนเลี่ยน ส่วน Tenderloin นั้น นุ่มละมุนแทบละลายในปาก เหมาะกับการปรุงแบบง่ายๆ เพื่อคงรสชาติและเอกลักษณ์ของเนื้อแท้จริง ผมมักจะใช้วิธีทำแบบสเต๊กเนื้อ medium rare โดยใช้เกลือทะเลเม็ดใหญ่โรยเล็กน้อย ก่อนนำไปย่างไฟกลางถึงแรง ใช้เวลาย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ความสุกกำลังดี ไม่เกิน medium เพื่อรักษาความนุ่มของเนื้อส่วนนี้ไว้ และกลิ่นหอมที่เป็นเสน่ห์ นอกจากเนื้อ Rubia Gallega แล้ว การเลือกเครื่องเคียงเรียบง่าย เช่น ผักย่างหรือซอสไวน์แดงสูตรเบาๆ จะช่วยขับรสชาติของเนื้อให้โดดเด่นขึ้น แต่ที่สำคัญที่สุดคือการไม่ปรุงแต่งเนื้อมากจนเกินไป เพราะคุณสมบัติเด่นของเนื้อนี้คือความบริสุทธิ์ของกลิ่นและรสชาติที่แท้จริง ถ้าคุณเป็นคนที่ชื่นชอบการทานสเต๊กแบบพรีเมียมและอยากลองอะไรใหม่ๆ ที่แตกต่างจากวากิวญี่ปุ่น Rubia Gallega คือทางเลือกที่ไม่ควรพลาด โดยเฉพาะที่ร้าน SÓPA Spanish Fine Dining ซึ่งให้บริการเฉพาะแบบจองเท่านั้น ทำให้มั่นใจได้ว่าได้รับประสบการณ์การทานสเต๊กระดับพรีเมียมที่ใส่ใจในทุกรายละเอียดจริงๆ สำหรับใครที่สนใจ ลองสอบถามเมนู Rubia Gallega Tenderloin ดูนะครับ รับรองว่าความนุ่มและกลิ่นหอมของเนื้อจะทำให้คุณหลงรักเนื้อนี้ได้ไม่ยากเลย