พล่าหมูง่ายๆ

ถ้าใครเสิร์ชหา “พล่าหมู” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายและรสจัดแบบร้านอาหาร ฉันขอแชร์วิธีที่ทำบ่อยมากที่บ้านค่ะ จุดเด่นคือใช้หม้อทอดไร้น้ำมันย่างหมูให้หอมก่อน แล้วค่อยเอามาคลุกน้ำปรุง แบบนี้หมูจะไม่คาวและได้กลิ่นย่างนิดๆ ฟินมาก วัตถุดิบที่เตรียม (ทำกิน 1-2 คน) - หมูส่วนที่ชอบ: สันคอ/สันนอก/หมูสามชั้น (เลือกตามชอบ) - หอมแดงซอย - ผักชีซอย (หรือใส่ต้นหอม/สะระแหน่เพิ่มก็ได้) - แตงกวาหั่น (ช่วยตัดเผ็ดและเพิ่มความกรอบ) - เครื่องปรุง: น้ำปลา, น้ำมะนาว, พริกป่น (หรือพริกสดซอย), ข้าวคั่ว วิธีย่างหมูในหม้อทอดไร้น้ำมัน 1) ซับหมูให้แห้งนิดนึง จะช่วยให้ย่างแล้วหอมและผิวน่ากิน 2) ถ้าชอบรสเข้มก่อนยำ สามารถหมักหมูด้วยน้ำปลาเล็กน้อย + พริกไทย 10-15 นาที (ไม่หมักก็ได้) 3) ตั้งหม้อทอดไร้น้ำมันประมาณ 180°C แล้วย่างจนสุก (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความหนา) ระหว่างย่างกลับด้านสักครั้งเพื่อให้สุกทั่ว 4) พอหมูสุก พักไว้ 3-5 นาทีแล้วค่อยหั่น วิธีนี้ทำให้หมูไม่แห้งและน้ำไม่ไหลออกหมด ทำน้ำยำพล่าหมูให้แซ่บกลมกล่อม - ฉันจะผสม “น้ำปลา + น้ำมะนาว + พริกป่น” ก่อน ชิมให้ได้รสเปรี้ยวเค็มนำตามชอบ - จากนั้นใส่ “ข้าวคั่ว” ทีหลังเพื่อให้หอมและข้นนิดๆ (ถ้าใส่เร็วไปบางทีข้าวคั่วจะจับตัว) - ถ้าชอบเผ็ดสดๆ เพิ่มพริกสดซอยได้เลย ขั้นตอนคลุกให้เข้ากัน ใส่หมูย่างหั่นลงชาม ตามด้วยหอมแดง ผักชี แล้วราดน้ำยำ คลุกเบาๆ ให้ทั่ว พอเสร็จค่อยใส่แตงกวา หรือจะจัดแตงกวาเป็นเครื่องเคียงข้างจานก็ได้ (แตงกวากรอบๆ เข้ากับพล่าหมูมากค่ะ) ทิปเล็กๆ ที่ทำให้พล่าหมูอร่อยขึ้น - ถ้าหมูแห้งไป: เพิ่มน้ำมะนาวอีกนิด + น้ำจากเนื้อหมูตอนพัก (ถ้ามี) จะช่วยให้ชุ่ม - ถ้ารสโดดเปรี้ยวเกิน: เติมน้ำปลาเพิ่มทีละนิด หรือใส่หอมแดงเพิ่มช่วยบาลานซ์ - อยากได้กลิ่นสมุนไพร: ใส่ใบสะระแหน่หรือข่าอ่อนซอยบางๆ จะหอมมาก เสิร์ฟร้อนๆ หรืออุณหภูมิห้องก็อร่อย ฉันชอบกินคู่แตงกวากรอบๆ บางวันทำเป็นกับแกล้ม บางวันกินกับข้าวสวยก็หมดจานไวมาก ลองทำดูนะคะ สูตรนี้เครื่องไม่เยอะ แต่แซ่บถึงใจจริงๆ