北海道でイワシ　美味しい

北海道で「イワシってこんなに美味しいんだ…」と初めて実感したのが、刺身で食べたときでした。青魚＝クセがあるイメージがあったのに、鮮度の良いイワシは身が透明感あって、脂が甘く、後味がすっきり。北海道でイワシを探しているなら、まずは“生でいける鮮度”に出会えるかがポイントだと思います。 私が意識している見分け方はシンプルで、①目が澄んでいる、②身にハリがある、③身が崩れていない、④生臭さが少ない、の4つ。刺身用として売っているものは安心感がありますが、スーパーでも鮮魚コーナーで「刺身にできますか？」と聞くと、状態の良いものを勧めてもらえることがありました。 食べ方は、薄切りにしたイワシの刺身にレモンのくし切りと刻みネギを添えるのが個人的に最強です。レモンの酸味で脂がキュッと締まって、ネギの香りで青魚っぽさが一気に消えます。さらに相性が良かったのが、おろし生姜や大葉、みょうが。醤油だけじゃなく、ポン酢にしてもさっぱり食べられました。 「刺身はハードル高いかも」という人は、まずはなめろう風にするのもおすすめ。刻んだイワシに味噌少し＋ネギ＋生姜を混ぜると、多少の好みの差が埋まって食べやすいです。ご飯にのせてもいいし、海苔で巻くとおつまみ感が出ます。 北海道でイワシを食べるなら、旬のタイミングも意識すると当たりやすい印象です。脂が乗っている時期は刺身が特に美味しく感じました。迷ったら、店頭で「今日のおすすめ」「脂のり良いです」みたいな一言があるものを選ぶと失敗しにくいです。 最後に、家で食べるときは“冷やし”が大事。買ってきたら早めに食べるのが基本ですが、食べる直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておくと、臭みが出にくくて口当たりも良くなりました。北海道のイワシは、シンプルに刺身＋レモン＋刻みネギだけでも満足度が高いので、見かけたらぜひ試してみてください。