🍤 กุ้งดองโซยุญี่ปุ่ น 🍤

ถ้าใครกำลังหา “กุ้งดองโชยุ” หรือ “โชยุดองกุ้ง” แบบทำกินเองที่บ้าน เราชอบทำสูตรนี้มาก เพราะรสชาติเข้าใจง่าย หอมโชยุ กุ้งเด้ง และปรับความเค็มหวานได้ตามชอบ ที่สำคัญคือท็อปปิ้งกระเทียม พริกแดงซอย และงาขาวช่วยให้กลิ่นหอมขึ้นสุดๆ วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย - กุ้งสด (แนะนำกุ้งที่สดมากๆ เนื้อแน่น) ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก/ผ่าหลังเอาเส้นดำออกตามสะดวก - โชยุญี่ปุ่น (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) เป็นเบสหลัก - น้ำตาล (หรือมิรินถ้ามี) ช่วยตัดเค็มให้กลมกล่อม - กระเทียมสับ/กระเทียมหั่นบาง - พริกแดงซอย - งาขาวคั่ว ทริคหมักให้อร่อยและกุ้งเด้ง 1) ซอสหมัก: เราจะผสมโชยุกับความหวานนิดหน่อยก่อน ชิมให้รสออกเค็มนำแต่ไม่เค็มโดด (เพราะกุ้งจะดูดซอสเข้าเนื้อ) ถ้ามีมิรินจะช่วยให้หอมละมุนขึ้น แต่ไม่มีใช้น้ำตาลก็ได้ 2) ภาชนะ: ใช้กล่องพลาสติกใสหรือโหลที่ปิดสนิท วางกุ้งให้ซอสท่วม หรือกลับด้านกุ้งระหว่างหมักเพื่อให้เข้าเนื้อเท่าๆ กัน 3) เวลาแช่: โดยส่วนตัวเราชอบแช่ประมาณ 6–12 ชั่วโมง กุ้งจะเริ่มเข้าเนื้อและเด้งดี ถ้าอยากให้รสจัดขึ้นค่อยเพิ่มเวลา แต่ไม่ควรนานเกินไปจนเนื้อกุ้งนิ่ม 4) ตอนเสิร์ฟ: โรยกระเทียม พริกแดง และงาขาวด้านบน กลิ่นจะขึ้นมาก แล้วกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวญี่ปุ่นคือเข้ากันสุด ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น - ทำเป็นข้าวหน้ากุ้งดองโชยุ ใส่ต้นหอม/สาหร่ายเพิ่มความหอม - ถ้าชอบรสเปรี้ยวเล็กๆ บีบมะนาวนิดเดียวก่อนกิน จะสดชื่นมาก - ใครชอบเผ็ด เพิ่มพริกแดงซอยหรือพริกป่นญี่ปุ่นได้ ข้อควรระวังเรื่องความสด เมนูนี้เป็นกุ้งดิบหมัก ดังนั้นความสดของกุ้งสำคัญมากๆ เลือกกุ้งที่มั่นใจแหล่งที่มา ล้างทำความสะอาดให้ดี และเก็บในตู้เย็นตลอดเวลา เราทำปริมาณพอดีกินและพยายามกินให้หมดไว จะได้อร่อยและสบายใจที่สุด