Is it really edible!? Try the strange menu. Fry herringbone, 40 baht.

หลายคนเจอคำว่า “โนโดกุโระ (Nodoguro / のどぐろ)” แล้วงงว่ามันคืออะไร จริง ๆ โนโดกุโระคือปลาทะเลญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง ที่คนญี่ปุ่นมองว่าเป็นปลาพรีเมียม เนื้อค่อนข้างนุ่มและมีความมัน (แนว ๆ ปลาที่กินแล้วรู้สึกละมุน) เลยถูกเอาไปทำได้หลายแบบ ทั้งซูชิ ย่าง หรือซุป แต่ที่ทำให้เราสะดุดตาคือเมนู “のどぐろの骨揚げ” หรือก้างปลาโนโดกุโระทอด ของ Sushiro เพราะแค่เห็นคำว่า “ก้างปลา” ก็แอบกลัวว่าจะทิ่มคอหรือเคี้ยวไม่ได้ ตอนลองจริง ๆ ฟีลมันคล้ายขนมกรุบกรอบมากกว่าอาหารที่ต้องลุ้น ก้างถูกทอดจนแห้งและกรอบ เคี้ยวแล้วแตกกรุบ ๆ ไม่ได้เหนียวหนึบ (ส่วนตัวว่าคล้ายก้างปลาทอดกรอบที่เคยกิน แต่กลิ่นจะออกโทนปลาญี่ปุ่นหน่อย) สิ่งที่เราเช็กเป็นอย่างแรกคือ “คาวไหม” สำหรับจานที่ได้มา กลิ่นคาวไม่ได้แรงแบบปลาทอดทั่วไป ออกหอม ๆ จากการทอดมากกว่า แต่ถ้าใครไวต่อกลิ่นปลา แนะนำให้กินตอนร้อน ๆ จะอร่อยและกลิ่นน้อยที่สุด วิธีกินให้ปลอดภัย (และอร่อยขึ้น) ที่เราทำคือค่อย ๆ หักเป็นชิ้นพอดีคำก่อน ไม่ต้องยัดชิ้นใหญ่เข้าปากทีเดียว แล้วเคี้ยวให้ละเอียดนิดนึง—เพราะถึงจะกรอบ แต่ก้างก็คือก้าง ถ้ารีบกลืนอาจระคายคอได้ โดยเฉพาะคนที่คอแพ้ง่าย รสชาติรวม ๆ จะออกเค็มอ่อน ๆ แบบของทอดทะเล ถ้าได้เครื่องจิ้ม/เกลือ/ซอสตามสาขา ลองแตะนิดเดียวช่วยดึงรสได้ดี (แต่ไม่ควรจิ้มหนัก เพราะจะเค็มกลบรส) สรุปสำหรับคนที่เสิร์ช “โนโดกุโระ” แล้วอยากเริ่มลองแบบไม่เสี่ยงงบ: เมนูก้างปลาโนโดกุโระทอดราคา 40 บาทถือว่าเป็นตัวเปิดประสบการณ์ที่สนุก ได้ลองของแปลกแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ และถ้าชอบแนวกรอบ ๆ เคี้ยวเพลิน น่าจะถูกใจ แต่ถ้ากังวลเรื่องก้าง แนะนำแบ่งชิ้นเล็ก ๆ เคี้ยวช้า ๆ ก็สบายใจขึ้นเยอะ