Simple menu today. Stir fried shrimp.
🍲 menu name: shrimp sautotta
🥦 raw materials: fresh chili peppers / garlic / shrimp paste / white shrimp / stump
🍳 steps to do:
- Bring enough chili peppers.
- Bring the garlic down.
- Put the shrimp on it, whip it together.
- Bring the machine to sauté in the pan.
- Stir until you get the shrimp to stir.
- Seasoned as you like (sugar, fish sauce, oyster alley, noir powder)
- Put a little water to wash the mortar.
- Put the stump on it.
- Stir until everything goes together. Prepare to serve. 🍽️🍚
นอกจากขั้นตอนทำผัดสะตอกุ้งที่แชร์ไว้แล้ว เราขอแนะนำเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้เมนูนี้มีรสชาติกลมกล่อมและเด่นชัดมากขึ้น เริ่มจากการเลือกสะตอ ควรเลือกสะตอสดที่ไม่แก่จนเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อสะตอนุ่มและไม่ขมมาก การโขลกพริกและกระเทียมให้พอหยาบจะช่วยเพิ่มความหอมและได้รสเผ็ดที่กลมกล่อมขึ้น ขณะที่กะปิที่ใช้ ควรเลือกกะปิคุณภาพดีเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเหม็นหรือเค็มเกิน สำหรับการผัดกุ้ง ควรตั้งไฟแรงเล็กน้อยเพื่อให้กุ้งสุกเร็ว ไม่แข็งกระด้าง และไม่ปล่อยน้ำออกมาเยอะเกินไป สามารถปรับรสชาติตามชอบด้วยน้ำตาล น้ำปลา และซอสหอยนางรม รวมถึงเติมผงนัวร์เพื่อเพิ่มมิติรสชาติให้เข้มข้น อย่างไรก็ตาม ควรปรุงรสทีละน้อยแล้วชิมระหว่างปรุงเพื่อความพอดี สุดท้าย อย่าลืมใส่น้ำล้างครกลงไปผัดกับสะตอเพื่อให้รสชาติผัดสะตอซึมเข้ากับทุกส่วนผสมได้ดี และเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้จานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ลองนำเทคนิคเหล่านี้ไปใช้ดู แล้วคุณจะได้ผัดสะตอกุ้งสดที่ทั้งอร่อยและหอมกลิ่นเครื่องแกงแบบใต้แท้ๆ ที่คุณตั้งใจทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ