🍵HONJU FROM YAME: Matcha That Melt the Heart 🫶🏻

หลายคนเห็นชื่อ HONJU แล้วสงสัยว่า “ต่างจากมัทฉะทั่วไปยังไง” หรือบางคนตามหาคำว่า hojimaru เพราะอยากได้โทนกลิ่น-รสแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ (สายชาเขียวจะเข้าใจเลยว่ามันคนละฟีลกับผงชาเขียวหวาน ๆ ที่คุ้นเคย) จากที่ลอง HONJU สิ่งที่เด่นคือ “กลิ่นหอมแบบไม่แต่ง” กลิ่นจะออกเขียวสะอาด ๆ คล้ายสาหร่ายอ่อน ๆ และถั่วนวล ๆ ไม่ฉุน ไม่หอมปรุง พอจิบแล้วความขมมาแบบนุ่ม ไม่บาดคอ แล้วค่อย ๆ ทิ้งความหวานนวลปลายลิ้น ทำให้ดื่มเพลินมาก โดยเฉพาะคนที่อยากได้มัทฉะสไตล์ต้นตำรับจากย่านยาเมะ (Yame) ที่ขึ้นชื่อเรื่องความละมุน ถ้าใครเพิ่งเริ่มดื่มมัทฉะ แนะนำให้ชงแบบ “อุสุฉะ (Usucha)” ก่อน รสจะบาลานซ์และเข้าถึงง่าย: ใช้ผงมัทฉะประมาณ 1–2 กรัม เติมน้ำร้อนอุณหภูมิราว 70–80°C ประมาณ 60–80 ml แล้วตีให้เกิดฟองเนียน ๆ (ถ้าไม่มีแปรงชะเซ็น ใช้ที่ตีฟองนมหรือขวดเขย่าก็ช่วยได้ในวันที่รีบ) เคล็ดลับเล็ก ๆ ที่ทำให้รสไม่ฝาดคือร่อนผงก่อนชง และอย่าใช้น้ำเดือดจัด เพราะจะดึงความขมฝาดออกมาเยอะ ส่วนใครที่อยากกินเป็นเมนูคาเฟ่ ทำเป็น “มัทฉะลาเต้” ก็เข้ามาก เพราะตัวนี้รสชัดแต่ไม่ดุ: ใช้ผง 2–3 กรัม ตีกับน้ำร้อนนิดหน่อยให้ละลาย แล้วเติมนมหรือโอ๊ตมิลค์เย็น ๆ (ถ้าชอบหวานค่อยเติมน้ำผึ้ง/ไซรัปนิดเดียว) จะได้ลาเต้ที่ยังมีกลิ่นมัทฉะเด่น ไม่ถูกนมกลบหมด คำถามที่เจอบ่อยคือ HONJU เหมาะกับใคร? สำหรับเราเหมาะกับ 1) คนที่ชอบมัทฉะ “หอมธรรมชาติ ขมน้อย” 2) คนที่อยากได้รสชาติสะอาด ๆ ไม่แต่งกลิ่น 3) คนที่ชอบดื่มเพียว ๆ หรือทำลาเต้แบบหวานน้อย ส่วนคนที่ชอบรสเข้มจัด ขมจัด อาจต้องเพิ่มผงหรือชงแบบเข้มขึ้น สุดท้ายเรื่องการเก็บรักษา สำคัญมากถ้าอยากให้กลิ่นหอมอยู่นาน: ปิดซองให้แน่น เก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสง/ความชื้น (บางคนเลือกแช่ตู้เย็นได้ แต่ต้องใส่กล่องปิดสนิทกันกลิ่นอาหาร) และตักด้วยช้อนที่แห้งเสมอ แค่นี้ก็ช่วยให้ทุกแก้วยังหอมฟุ้งเหมือนแกะใหม่ ๆ ได้อีกนาน