กุ้งกระเทียม 🤩🦐

ถ้าใครเสิร์ชหา “กุ้งผัดกระเทียม” แล้วอยากได้แบบทำง่ายแต่รสชัด กลิ่นกระเทียมหอมๆ เมนูนี้ทำที่บ้านได้สบายค่ะ ฉันทำบ่อยมากเวลามี “กุ้งสด” ติดตู้เย็น เพราะใช้เวลาสั้น แต่ได้จานที่ดูดีเหมือนร้านอาหาร วัตถุดิบที่ฉันใช้ประจำ - กุ้งสด (แกะเปลือกไว้หางหรือไม่ไว้ก็ได้) - กระเทียมกลีบสับ/โขลกหยาบ และกระเทียมไว้เจียวเพิ่มความหอม - พริกไทย (ขาวหรือดำได้) - ซอสผัดกระเทียมพริกไทย (หรือปรุงเองด้วยซีอิ๊วขาว/ซอสหอยนางรม/น้ำตาลนิดเดียว) - น้ำมันเล็กน้อย เคล็ดลับเตรียมกุ้งให้ไม่คาวและเด้ง 1) ล้างกุ้งแล้วซับให้แห้งก่อนลงกระทะ สำคัญมาก เพราะถ้ากุ้งเปียก น้ำจะออกเยอะทำให้ไม่หอม 2) ถ้ากุ้งตัวใหญ่ ฉันจะผ่าหลังดึงเส้นดำออกให้เรียบร้อย กลิ่นคาวลดลงชัด 3) หมักกุ้งเบาๆ ด้วยพริกไทยและซีอิ๊วขาวนิดเดียว (ไม่ต้องนาน 5–10 นาทีพอ) จะช่วยให้กุ้งมีรสในตัว วิธีผัดให้หอมกระเทียมแบบร้าน 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย แล้วลงกระเทียมสับ ผัดจนเริ่มเหลืองและหอม (อย่าใช้ไฟแรงตั้งแต่แรก เดี๋ยวไหม้ขม) 2) ใส่กุ้งลงไปผัดเร็วๆ ให้เริ่มเปลี่ยนสีส้มสวย แล้วค่อยเติมซอสกระเทียมพริกไทย/เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ 3) ผัดต่ออีกแป๊บเดียวจนกุ้งสุกพอดี จากนั้นปิดไฟแล้วค่อยใส่กระเทียมเจียว (ถ้ามี) กลิ่นจะพุ่งมาก สัดส่วนซอสแบบฉัน (ทำเองง่ายๆ) - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปลายช้อน (ตัดเค็ม) - พริกไทยเพิ่มตามชอบ ถ้าชอบฉ่ำๆ เติมน้ำเปล่าหรือสต็อกนิดเดียว แต่ไม่ต้องเยอะค่ะ เดี๋ยวกลิ่นกระเทียมจาง ทิปเสิร์ฟให้อร่อยขึ้น ฉันชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มก็เข้ากันมาก โรยพริกไทยเพิ่มอีกนิดก่อนเสิร์ฟคือจบเลย เมนูนี้เหมาะมากสำหรับวันที่อยากทำกับข้าวเร็วๆ แต่ได้รสเข้มข้นแบบ “กุ้งผัดกระเทียมพริกไทย” ที่หอมกระเทียมชัดๆ