สาหร่าย

ถ้าใครกำลังหาไอเดีย “สาหร่ายห่อกุ้งดอง” หรือ “สาหร่ายห่อข้าวญี่ปุ่น” แบบทำกินเองที่บ้าน เราทำบ่อยมากเพราะมันเป็นเมนูที่ประกอบร่างเร็ว แต่อร่อยเหมือนมีของดีครบในคำเดียว แถมจัดจานแล้วดูน่ากินสุดๆ ของที่เราใช้หลักๆ จะมี 4 อย่าง: ข้าวญี่ปุ่น (แนะนำให้เป็นข้าวอุ่นๆ จะช่วยให้ห่อแล้วนุ่ม), กุ้งดอง, สาหร่ายแผ่นสำหรับห่อข้าวญี่ปุ่น (ยากิโนริ), และน้ำจิ้มสีเขียวที่ชอบ (บางวันเราเพิ่มพริกแดงซอยให้เผ็ดนิดๆ) วิธีทำคือวางสาหร่ายบนมือหรือบนเขียง ตักข้าวญี่ปุ่นลงไปกะพอดีคำ วางกุ้งดองด้านบน แล้วม้วน/พับให้จับถนัดมือ จากนั้นจิ้มน้ำจิ้มสีเขียวก่อนเข้าปากคือฟินมาก ทริคเล็กๆ ให้ “สาหร่ายกุ้งดอง” อร่อยขึ้น: 1) ข้าวต้องไม่แฉะ: ถ้าข้าวเปียกเกิน สาหร่ายจะนิ่มเร็วและฉีกง่าย เราจะหุงให้ร่วนกำลังดี หรือผึ่งข้าวไว้แป๊บก่อนห่อ 2) สาหร่ายเลือกแบบห่อ: ถ้าซื้อผิดเป็นสาหร่ายปรุงรสแผ่นเล็ก จะห่อยาก เราเลือกแผ่นใหญ่ๆ แล้วตัดครึ่งตามสะดวก 3) จิ้มทีละนิด: กุ้งดองมีรสเค็มหวานอยู่แล้ว น้ำจิ้มสีเขียวเลยควรจิ้มพอแตะๆ จะบาลานซ์กว่า โดยเฉพาะถ้าเติมพริกแดง 4) ทำคำพอดีมือ: คำใหญ่เกินจะหลุดง่าย คำเล็กเกินจะไม่สะใจ เราชอบทำเป็นคำกลางๆ กินได้ 2-3 คำต่อแผ่น (แล้วแต่ขนาดสาหร่าย) หลายคนถามเรื่อง “สาหร่ายดอง ญี่ปุ่น” จริงๆ จะกินแบบเป็นเครื่องเคียงก็ได้ หรือเอามาห่อแบบนี้ก็เข้ากันมาก เพราะสาหร่ายช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มกลิ่นหอมทะเล ถ้าชอบแนวจัดมื้อให้ครบ เราจะเพิ่มข้าวสวยอีกถ้วยเล็กๆ วางกุ้งดองคู่กัน แล้วมีน้ำจิ้มสีเขียวไว้จิ้มสลับ กินเพลินจนหมดจานแบบไม่รู้ตัว ใครลองทำแล้วอยากให้มื้อนี้ “Happy & Yummy” เหมือนกัน แนะนำจัดทุกอย่างใส่ถาด/จานเดียว: ข้าวญี่ปุ่น กุ้งดอง สาหร่าย และถ้วยน้ำจิ้ม (ใส่พริกแดงตามชอบ) แค่นี้ก็ได้มื้อที่ทั้งง่ายและน่าถ่ายรูปมากๆ