จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำเครปญี่ปุ่นที่กรอบนอกนุ่มในนั้นสำคัญมากที่การผสมแป้งให้เนียนและไม่เป็นก้อน ผมมักกรองแป้งก่อนแล้วตีผสมกับไข่และนมจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนเนื้อแป้งควรพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้แป้งเซ็ตตัวดียิ่งขึ้น สำหรับวิปครีมที่ใช้เติมลงไปบนเครป แนะนำให้ใช้วิปครีมสดที่ตีจนขึ้นฟูแต่ไม่ถึงขั้นแข็ง จะช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนและมีรสชาติมันหวานแบบธรรมชาติ การเพิ่มผลไม้สดเช่นสตรอเบอร์รี่หรือกล้วยก็ช่วยให้รสชาติเข้ากันได้ดีและดูน่ากินมากขึ้น อีกหนึ่งเคล็ดลับคือใช้กระทะแบบไม่ติดแป้งหรือกระทะเหล็กบางๆ เทแป้งลงไปบางๆ อย่าหนาเกินไป เครปจะสุกเร็วและได้เนื้อสัมผัสแบบนุ่ม-กรอบที่ดี การคุมไฟไม่ให้แรงเกินไปจะช่วยให้เครปไม่ไหม้ ลองทำตามนี้แล้วจะรู้ว่าสูตรเครปญี่ปุ่นพร้อมวิปครีมที่บ้านก็สามารถทำได้ง่ายและอร่อยเหมือนซื้อจากร้านญี่ปุ่นชั้นนำเลยนะครับ