How to Make Sukiyaki Don

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Craving sukiyaki but short on time? This 15-minute beef bowl delivers all that sweet-savory magic over fluffy rice, no hot pot required! 🍚✨

Vegetables

1 Japanese leek (naganegi)

50 g chrysanthemum greens (shungiku)

2 fresh shiitake mushrooms

Eggs

2 pasteurized eggs (for raw yolk topping)

2 eggs (for cooked egg mixture)

Warishita Sauce

¼ tsp dashi granules

2 tbsp soy sauce

2 tbsp sake

2 tbsp mirin

1½ tbsp sugar

Main

200 g thinly sliced beef (sukiyaki cut)

2 portions cooked Japanese rice

Garnish

red pickled ginger (benishoga)

Slice leek diagonally and cut greens into 2-inch pieces. Separate shiitake caps and stems, slice stems thinly.

Separate pasteurized egg yolks and set aside. Whisk whites with whole eggs in a separate bowl.

Combine dashi, soy sauce, sake, mirin, and sugar in a cold pan. Mix until dissolved.

Add shiitake to the sauce and heat over medium-low until bubbling and softened.

Add beef and cook to preferred doneness.

Transfer beef and mushroom caps to a plate.

Add greens and leeks to the pan and cook until slightly softened.

Pour in egg mixture and cook to preferred doneness.

Cover with lid if you prefer well-done eggs. Divide into portions.

Place rice in bowls and top with egg-vegetable mixture.

Arrange beef and shiitake caps on top. Garnish with egg yolk and pickled ginger.

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2/5 に編集しました

すき焼き丼は、すき焼きの旨味と甘辛い割り下の味わいを手軽に味わえる料理として、私もよく作ります。特に今回紹介されているレシピの特徴は、時間がない時でも15分で仕上げられる手軽さと、鍋を使わずフライパン一つで完結する点です。割り下の調味料には、だしのもとや醤油、みりん、酒、砂糖を使い、素材のうま味を引き立てています。炒めた牛肉が割り下の甘辛いタレをしっかり吸い込むため、ご飯との相性も抜群です。加える野菜は、長ネギや春菊、椎茸といった定番のすき焼き具材で、彩りも良く食感のバランスが楽しめます。卵は、生卵の黄身だけをトッピングに使い、別に卵白と全卵をまぜたものを割り下に加えて半熟状態に仕上げることで、丼ぶり全体にまろやかさをプラスしています。この手順で作ると、卵のコクと柔らかさが牛肉や野菜とよくなじみ、すき焼きの味わいがさらに豊かになります。また、仕上げに紅生姜を載せることで、甘辛い味にさっぱりとしたアクセントが付き、食欲をそそります。忙しい時のランチや夕食にはもちろん、一人暮らしの方や料理初心者にもおすすめです。私も何度か作ってみましたが、忙しい平日に短時間で満足感のある和風どんぶりが食べられるので、とても重宝しています。具材の切り方や火加減の調節もポイントで、慣れてくると自分好みの柔らかさや味付けにできるのも楽しいです。皆さんもぜひ試してみてくださいね。