แกงส้มกุ้งหน่อไม้ดอง

สำหรับคนที่ชอบแกงส้มหน่อไม้ดองใส่กุ้งอย่างผม การเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ถือเป็นเรื่องสำคัญมาก กุ้งสดช่วยเพิ่มความหวานให้กับแกง หลีกเลี่ยงกุ้งแช่แข็งเพราะรสชาติจะด้อยลง หน่อไม้ดองควรล้างให้สะอาดก่อนนำมาต้มเพื่อขจัดกลิ่นและความเปรี้ยวเกินไป นอกจากนี้ ผมยังเพิ่มมะขามเปียกเพื่อให้รสชาติสมดุลและกลมกล่อมขึ้นที่บ้านมักใส่พริกขี้หนูบดเพื่อเพิ่มความเผ็ดแบบจัดจ้านตามสไตล์คนชอบทานรสเผ็ด หากใครชอบรสเปรี้ยวอาจปรับเพิ่มมะขามเปียกเล็กน้อย ก็รับรองว่าน้ำแกงส้มจะออกมาถูกปากแน่ๆ การปรุงแกงส้มเองไม่ได้ยากอย่างที่คิด แค่รู้เทคนิคจากประสบการณ์ตรงและปรับรสตามชอบก็ได้เมนูแกงส้มหน่อไม้ดองใส่กุ้งที่อร่อยถูกใจทุกคนในครอบครัว