EP.12 A Commercial Cookware Business That Customers Never Thought to Change
Business Model Codex EP.12 Commercial Cookware Business That Customers Never Excited To Buy But Never Thought To Change - Hoshizaki Corp.
It's about the Business Model of a commercial kitchen equipment market leader from Japan who won not by price war, but by building Switching Cost through durability and a network of services deep in the restaurant's backyard system to become a moat, preventing competitors and revenue-pumping machines.
จากประสบการณ์ตรงในการใช้เครื่องครัวเชิงพาณิชย์ ผมพบว่าความทนทานและคุณภาพของสินค้าเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เจ้าของร้านอาหารเลือกติดตั้งอย่างยาวนาน และไม่รีบเปลี่ยนยี่ห้อเรื่อย ๆ ความสม่ำเสมอในการใช้งานและบริการหลังการขายที่ตอบโจทย์ช่วยสร้างความมั่นใจได้อย่างมาก Hoshizaki Corp ได้สร้างระบบเครือข่ายบริการที่เข้าถึงร้านอาหารในทุกระดับ ซึ่งทำให้เกิดต้นทุนในการเปลี่ยนเครื่องครัว (Switching Cost) เป็นตัวเหนี่ยวรั้งลูกค้าไม่ให้ย้ายไปใช้แบรนด์คู่แข่งได้ง่าย ๆ ความทนทานของเครื่องจักรเองก็ช่วยลดความกังวลเรื่องการลงทุนในระยะยาว ทำให้ลูกค้าเห็นว่าเป็นการลงทุนที่คุ้มค่ากว่าการเลือกซื้อสินค้าราคาถูกแต่ไม่ทนทาน ในบทเรียนนี้ทำให้เห็นภาพชัดเจนว่าการแข่งในตลาดอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับแค่ราคาที่ต่ำ แต่ความสัมพันธ์ระยะยาวกับลูกค้าและการสร้างคูเมืองธุรกิจด้วยบริการที่หนักแน่นเป็นกุญแจสำคัญที่ผลักดันให้แบรนด์ครองใจตลาดได้อย่างยั่งยืน
