Yum crab, spicy horse✨🥰

ถ้าใครค้นหา “วิธีทำยำปูม้าปลาร้า” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายแต่รสถึง แบบเปรี้ยวเผ็ดนัวๆ ฉันทำบ่อยมากเวลาอยากกินยำแซ่บๆ ที่บ้าน ไม่ต้องออกไปซื้อข้างนอกก็อร่อยได้ วัตถุดิบหลัก - ปูม้าสด (เลือกแบบเนื้อแน่น กลิ่นไม่แรง) จะใช้ปูม้าสดแกะแล้วหรือปูเป็นๆ ก็ได้ - พริก (ตามระดับเผ็ด) - น้ำปลาร้า (เลือกแบบต้มสุก/พร้อมทาน จะหอมและนัว) - น้ำมะขาม + มะนาว (ช่วยให้ได้ความเปรี้ยวหลายมิติ) - ผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - ผักที่เข้ากันมาก: คื่นช่าย, ผักชีฝรั่ง, หอมแขก, ถั่วฝักยาว ขั้นตอนที่ฉันใช้ (ทำแล้วรสเข้ากันดี) 1) เตรียมปูม้า: ถ้าเป็นปูสด แนะนำล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ (บางคนชอบลวกแป๊บเดียวให้พอสุกเพื่อความสบายใจ เนื้อจะเด้งขึ้น) 2) ทำน้ำยำ: โขลก/ตำพริกพอแตก แล้วใส่น้ำปลาร้า น้ำมะขาม และบีบมะนาวตามทีละนิด ชิมให้ได้ “นัวนำ เปรี้ยวตาม เผ็ดท้าย” ถ้าชอบกลมๆ ค่อยแตะผงชูรสเล็กน้อย 3) ใส่ผัก: หอมแขกซอย ถั่วฝักยาวหั่น คื่นช่ายและผักชีฝรั่งหั่นท่อน ใส่คลุกกับน้ำยำให้ผักเริ่มนิ่มและรับรส 4) ใส่ปูม้าแล้วคลุกเบาๆ: คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง (อย่าแรงมากเดี๋ยวเนื้อปูแตก) ทริคให้ยำปูม้าปลาร้าอร่อยขึ้น - ปรับเปรี้ยว: ถ้าอยากหอมเปรี้ยวแบบละมุน เพิ่มน้ำมะขามก่อน แล้วค่อยปิดด้วยมะนาว จะสดชื่นกว่าใช้มะนาวอย่างเดียว - ลดคาว: ใช้มะนาวนิดหนึ่งคลุกปูก่อน หรือแช่ปูในน้ำเย็นจัดสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ จะช่วยได้ - ความนัวของปลาร้า: ใส่ทีละน้อยแล้วชิม เพราะแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน เสิร์ฟยังไงให้นัวสุด ฉันชอบกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็เข้ากันมาก และควรกินทันทีหลังคลุกเสร็จ ผักยังกรอบ น้ำยำยังหอมแซ่บ ถ้าทำครั้งแรก แนะนำเริ่มจากรสกลางๆ ก่อน แล้วค่อยเพิ่มพริก/ปลาร้าทีหลัง จะคุมรสได้ง่าย และได้ยำปูม้าปลาร้าแซ่บแบบที่เราชอบจริงๆ