หลายคนเสิร์ชหา “ไข่ทรงเครื่อง” แล้วเจอชื่อเรียกหลากหลายมาก เราเองก็ชอบเรียกแบบขำๆ ว่า “ไข่ยายเลิง” แต่จริงๆ คือเมนูไข่นึ่งใส่เครื่อง (Egg Song Khrueng) ที่ทำง่ายมาก เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรอุ่นๆ นุ่มๆ ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับได้ตามที่มีในบ้าน) - ไข่ไก่ 2–3 ฟอง - หมูสับ/กุ้งสับ หรือปูอัด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - ต้นหอมซอย/หอมแดงซอย - เห็ดหอม เห็ดฟาง หรือผักที่ชอบ (แครอทขูดก็เข้ากัน) - เครื่องปรุงพื้นฐาน: ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทย น้ำตาลปลายช้อน - (ถ้าชอบเนื้อนุ่ม) เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย หรือใส่นมจืดนิดเดียว วิธีทำแบบที่เราทำแล้วเวิร์ก 1) ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วใส่เครื่องทั้งหมดลงไป 2) ปรุงรสให้ออกเค็มนิดๆ (เวลาไข่สุกจะพอดี) ใส่พริกไทยเพิ่มความหอม 3) กรองไข่ผ่านกระชอน (ขั้นตอนนี้ช่วยให้เนื้อไข่เนียนมาก โดยเฉพาะถ้าอยากได้ฟีลคัสตาร์ด) 4) เทใส่ถ้วยทนร้อน ปิดหน้าถ้วยด้วยฟอยล์หรือฝา (ช่วยกันไอน้ำหยดลงหน้าไข่) 5) นึ่งไฟกลางประมาณ 12–15 นาที แล้วค่อย “เปิดฝาหม้อ” เช็กความสุก: เขย่าถ้วยเบาๆ ถ้าไข่เซ็ตตัว ไม่มีน้ำไข่ตรงกลางก็ใช้ได้ ทริคสำคัญให้ไข่นึ่งไม่เป็นรูพรุน - ใช้ไฟกลางถึงอ่อน ไม่ต้องเดือดพล่าน - ปิดฝาถ้วย/คลุมฟอยล์ทุกครั้ง - ถ้าใส่เนื้อสัตว์เยอะ แนะนำสับให้ละเอียดและอย่าก้อนใหญ่ จะสุกพร้อมไข่ ซอส/น้ำจิ้มที่เข้ากัน - ซีอิ๊วขาว + พริกไทย + ต้นหอมซอย (ง่ายสุดแต่หอม) - น้ำจิ้มซีฟู้ดสำหรับสายแซ่บ - ราดซอสเห็ดหอม/น้ำแดงเบาๆ ก็อร่อยเหมือนเมนูภัตตาคาร เสิร์ฟยังไงให้อร่อย เราชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือโจ๊กก็เข้ากันมาก ไข่นุ่มๆ กับเครื่องแน่นๆ ทำทีเดียวอิ่มสบาย ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ใครลองทำไข่ทรงเครื่องแบบนึ่ง 15 นาทีแล้วได้ผลยังไง มาแชร์กันได้นะ