คลองวาฬ

ถ้าใครเสิร์ชหา “ทอดมันปลาเสียบไม้” ของตลาดสดคลองวาฬ เราว่าจุดเด่นคือกลิ่นเตาถ่านที่หอมมากตั้งแต่เดินเข้าโซนของกิน แล้วจะเห็นทอดมันปลาเสียบไม้เรียงเต็มเตา มีใบมะกรูดแปะบนชิ้นทอดมันบางไม้ กลิ่นใบมะกรูดผสมควันถ่านคือชวนหิวสุดๆ ส่วนตัวเราชอบซื้อจากแผงที่คนท้องถิ่นเรียกกันว่าแถว “จับหลัก–จันรอน” (บางคนพิมพ์ว่า “จันลอน” ก็มี) เพราะมักย่างร้อนๆ ต่อหน้า เนื้อทอดมันออกแนวหนึบเด้ง มีความเป็นเนื้อปลา ไม่แป้งนำ เวลาได้ไม้ที่เพิ่งย่างเสร็จ ผิวนอกจะตึงๆ นิดๆ แต่ข้างในยังฉ่ำ กินตอนร้อนคือดีมาก ทริคเลือกซื้อให้ได้ไม้อร่อย: - เลือกไม้ที่ “เพิ่งพลิกจากเตา” หรือมีไอนิดๆ จะหอมและไม่แห้ง - สังเกตผิวทอดมัน ถ้าไหม้ดำมากอาจขม แต่ถ้าเหลืองน้ำตาลกำลังดีจะหอมควันถ่าน - ถ้าเห็นใบมะกรูดสดๆ แปะอยู่ มักช่วยเพิ่มความหอม (และบอกว่าทอดมันทำใหม่) เรื่องการสั่ง: ถ้าอยากกินนุ่มๆ ให้บอกแม่ค้าว่า “ขอไม่ย่างแห้งมาก” หรือถ้าชอบกรอบนอกนิดๆ ก็ขอ “ย่างให้เกรียมนิดนึง” ได้ บางร้านมีน้ำจิ้มหวาน/น้ำจิ้มเผ็ดให้เลือก เราชอบแบบเผ็ดนิดๆ ตัดเลี่ยน กินคู่กันแล้วหยุดยาก แนะนำเวลาไปตลาดสดคลองวาฬ: ช่วงเช้าถึงสายของจะคึกคักและมีของย่างออกเรื่อยๆ โอกาสได้ไม้ร้อนๆ สูงกว่า ถ้าไปช่วงใกล้ตลาดวาย บางทีจะเหลือแต่ที่ย่างทิ้งไว้แล้วซึ่งอาจแห้งกว่า ใครไปเที่ยวแถบประจวบฯ แล้วอยากเก็บของกินตลาดพื้นถิ่น ลองแวะตลาดสดคลองวาฬ แล้วตามหาทอดมันปลาเสียบไม้โซนจับหลัก–จันรอน/จันลอนดู ได้ฟีลของย่างเตาถ่านแบบบ้านๆ แต่อร่อยจริง