ผัดฟักทองใส่ไข่

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ผัดฟักทองใส่ไข่” แล้วสงสัยว่าใส่อะไรบ้าง/ทำยังไงให้ฟักทองนุ่มแต่ไม่เละ อันนี้เป็นวิธีที่เราทำประจำค่ะ วัตถุดิบไม่เยอะและปรับได้ตามของที่มีในครัว ของที่ใช้ (ปริมาณกะเอาตามชอบ) - ฟักทอง (ปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้นพอดีคำ) - กระเทียมสับ - ไข่ไก่ 1-2 ฟอง - น้ำเปล่าเล็กน้อยไว้ช่วยให้ฟักทองสุกนุ่ม - น้ำปลา - ซอสหอยนางรม - (ทางเลือก) น้ำตาลปลายช้อน/พริกไทย/ต้นหอม วิธีผัดแบบที่ได้ฟักทองนุ่มกำลังดี 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วใส่กระเทียมสับลงผัดให้หอม (อย่าใช้ไฟแรงมาก เดี๋ยวกระเทียมไหม้แล้วขม) 2) ใส่ฟักทองลงผัดคลุกกับกระเทียมให้ทั่ว จากนั้นเติมน้ำเปล่าทีละนิด (ประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะก่อน) แล้วปิดฝาหรือรวบให้ฟักทองโดนไอน้ำ จะสุกไวและไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ 3) พอฟักทองเริ่มนิ่ม ใช้ตะหลิวกดเบาๆ ถ้าเริ่มแตกมุมๆ แปลว่าใกล้ได้แล้ว ค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา + ซอสหอยนางรม ชิมให้ได้รสเค็มหวานพอดี (ฟักทองบางลูกหวานมาก ก็แทบไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย) 4) เขี่ยฟักทองไปข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ลงไป แล้วค่อยๆ ผัดให้ไข่พอเซ็ตตัว จากนั้นคลุกกับฟักทองอีกรอบ จะได้ไข่เป็นชิ้นๆ เคลือบฟักทองอร่อยมาก ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้เมนูนี้ไม่พัง - หั่นฟักทองขนาดใกล้เคียงกัน จะสุกพร้อมกัน ไม่เหลือชิ้นแข็ง - เติมน้ำแบบ “ทีละนิด” ดีกว่าเททีเดียว เพราะถ้าน้ำเยอะจะกลายเป็นต้ม ฟักทองเละง่าย - ถ้าอยากทำ “ผัดฟักทองไม่ใส่ไข่” ก็ทำเหมือนเดิมได้เลย แค่ข้ามขั้นตอนใส่ไข่ แล้วเพิ่มความหอมด้วยพริกไทยหรือหอมใหญ่ซอยนิดหน่อยก็อร่อย ไอเดียปรับรสให้น่ากินขึ้น - ชอบเผ็ด: ใส่พริกจินดาซอยพร้อมกระเทียม - ชอบหอมมัน: ใส่ไข่เพิ่มอีก 1 ฟอง แล้วผัดให้ไข่สุกแบบนุ่มๆ - ชอบรสกลมกล่อม: จบด้วยต้นหอม/คื่นฉ่ายก่อนปิดไฟ เมนูนี้ทำตามนี้แล้วจะได้ฟักทองผัดไข่ที่หอมกระเทียม ฟักทองนุ่มหวานกำลังดี และรสไม่โดดค่ะ