มะขวิด

มะขวิดคือผลไม้พื้นบ้านที่หลายคนคุ้นชื่อ แต่ไม่ค่อยได้กินบ่อยๆ จุดเด่นคือเปลือกแข็งมาก เนื้อข้างในสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นเฉพาะตัว รสออกเปรี้ยวอมหวาน (บางลูกเปรี้ยวเด่น) เลยถูกเอาไปทำเครื่องดื่มและของหวานแบบบ้านๆ ได้อร่อยกว่าที่คิด ถ้าพูดถึง “ต้นมะขวิด/ต้นมะควิด” โดยทั่วไปเป็นไม้ยืนต้น ทรงพุ่มค่อนข้างแน่น ใบเล็กเป็นมัน ผลกลมแข็งเหมือนลูกบอลเล็กๆ เวลาจะเก็บกินต้องรอให้แก่จัดหรือสุกถึงจะหอมและเนื้อนิ่มขึ้น (แต่เปลือกยังแข็งเหมือนเดิม) วิธีดู “ลูกมะขวิด” ที่น่าลองกิน - เลือกลูกที่ผิวค่อนข้างเรียบ สีออกน้ำตาล/เทา ไม่ช้ำ ไม่แตกร้าว - เขย่าเบาๆ บางลูกจะรู้สึกว่าเนื้อด้านในไม่แน่นมาก แปลว่าเริ่มสุก - ถ้าซื้อจากตลาด ลองถามแม่ค้าว่าเป็นลูกแก่จัดหรือสุกแล้ว เพราะมะขวิดอ่อนจะฝาดและกลิ่นยังไม่มา วิธีผ่า/เปิดมะขวิดแบบปลอดภัย (เปลือกแข็งมาก) - ไม่แนะนำให้ใช้มีดฟันตรงๆ เพราะลื่นและเสี่ยงบาดมือ - ใช้วิธี “เคาะให้ร้าว” ก่อน: เอาลูกวางบนผ้าหนาๆ แล้วใช้สาก/ค้อนยางเคาะรอบๆ ให้เปลือกร้าวเป็นแนว จากนั้นค่อยงัดออก ไอเดียวิธีกินที่ทำง่าย - มะขวิดน้ำผึ้ง/น้ำตาล: ตักเนื้อออกมาบี้กับน้ำอุ่นเล็กน้อย กรองเมล็ด เติมน้ำผึ้งหรือ น้ำตาลปี๊บ บีบมะนาวนิดหน่อยแล้วเติมน้ำแข็ง กลายเป็นเครื่องดื่มหอมๆ - ทำเป็นซอส/น้ำราด: เนื้อมะขวิดมีความเปรี้ยวหวาน เอาไปปรุงเป็นน้ำจิ้มหรือน้ำราดผลไม้ได้ (ปรับเผ็ดตามชอบ) มะขวิด สรรพคุณ (มุมที่คนชอบพูดถึง) หลายบ้านนิยมกินมะขวิดเพราะมีใยอาหาร และมักถูกเล่าว่าช่วยให้รู้สึกสบายท้อง/ช่วยเรื่องการขับถ่ายได้ในบางคน รวมถึงมีสารพฤกษเคมีตามธรรมชาติจากผลไม้พื้นบ้าน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ขึ้นกับแต่ละคน และวิธีกินสำคัญมาก ข้อควรระวังที่เราแนะนำ - ถ้าเพิ่งลองครั้งแรก ให้กินปริมาณน้อยก่อน เพราะรสเปรี้ยวและใยอาหารอาจทำให้บางคนท้องอืด - คนที่มีปัญหากระเพาะ/กรดไหลย้อน ควรระวังเมนูที่เปรี้ยวจัด - ถ้าทำเป็นเครื่องดื่ม อย่าเติมหวานเกินไป ดื่มแบบพอดีๆ จะได้ประโยชน์มากกว่า ใครที่กำลังค้นหาว่า “มะขวิดคืออะไร” หรืออยากรู้เรื่องต้นมะขวิดกับลูกมะขวิด ลองเริ่มจากชิมแบบง่ายๆ อย่างมะขวิดผสมน้ำผึ้งก่อน พอถูกปากแล้วค่อยต่อยอดเป็นเมนูอื่นๆ ได้เลย