ป่นปลาทูกับผักลวก🥬😋🥬

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ป่นปลาทู ผักลวก” แบบทำง่ายที่บ้าน เราว่าเมนูนี้เป็นตัวช่วยวันที่อยากกินผักเยอะๆ แต่ก็ยังอยากได้ความแซ่บและหอมปลาทูค่ะ จุดสำคัญคือทำให้ปลาทูหอม ไม่คาว และผักลวกยังกรอบสีเขียวสด กินแล้วสบายท้องมาก ทริกเลือกปลาทูให้ป่นอร่อย - ถ้าใช้ปลาทูสด/นึ่ง เลือกตัวที่เนื้อแน่น กลิ่นไม่แรงเกินไป จะได้รสหวานธรรมชาติ - ถ้าใช้ปลาทูทอด/ย่าง เราชอบ “ย่าง” มากกว่าเพราะหอมควันนิดๆ และไม่อมน้ำมัน เวลาเอามาป่นจะละมุน - ก่อนป่น แกะก้างกลางออกให้หมด แล้วบีบมะนาว/ใส่ตะไคร้ซอยเล็กน้อยช่วยลดคาวได้ดี วิธีทำป่นปลาทูให้นัว (แบบบ้านๆ) 1) โขลกพริก (ตามชอบ) กับกระเทียม หอมแดง ให้พอแตก 2) ใส่เนื้อปลาทูตามลงไป โขลกให้เข้ากัน (ไม่ต้องละเอียดมากจะได้มีเท็กซ์เจอร์) 3) ปรุงรสด้วยน้ำปลา/ปลาร้าต้มสุก (ถ้ากิน) แล้วตามด้วยมะนาวนิดๆ ตัดให้สดชื่น 4) ใส่ผักชี/ต้นหอมซอย หรือใบมะกรูดซอยบางๆ เพิ่มความหอม ผักลวกให้กรอบ สีสวย ไม่ดำ - เตรียมน้ำเดือดจัด ใส่เกลือปลายช้อน + น้ำมันนิดเดียว (ช่วยให้ผักเงาสวย) - ลวกทีละชนิด แค่พอสุกแล้วช้อนขึ้นแช่น้ำเย็นทันที (หยุดความร้อน) - ผักที่เข้ากันมากๆ คือยอดผักกูดและยอดฟักแม้ว ลวกแป๊บเดียวก็กรอบหวาน - จัดเสิร์ฟกับแตงกวาเพิ่มความสด กินตัดเผ็ดดีมาก ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น - ถ้าชอบรสเข้ม เพิ่มข้าวคั่วนิดๆ จะหอมและข้นขึ้น - เสิร์ฟคู่ไข่ต้ม/ไข่เจียว หรือข้าวเหนียวร้อนๆ คือเข้ากันสุด - เก็บป่นปลาทูในกล่องแช่เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน แต่ผักลวกแนะนำลวกใหม่จะกรอบกว่า ใครลองทำแล้วชอบผักลวกแบบไหนเป็นพิเศษ (ยอดผักกูด ยอดฟักแม้ว หรือผักอื่นๆ) ปรับตามที่มีในบ้านได้เลย เมนูนี้ยิ่งทำยิ่งคล่องและเหมาะกับวันที่อยากกินอะไรง่ายๆ แต่ครบทั้งผักและโปรตีนค่ะ