ผมได้ลองทำบ๊ะจ่างที่บ้านแบบใช้ถ่านเยอะตามสไตล์บ้านบ๊ะจ่างที่เขาว่าสืบทอดกันมา การใช้ถ่านในปริมาณมากช่วยให้ความร้อนคงที่และทั่วถึง ทำให้ข้าวเหนียวและไส้บ๊ะจ่างสุกอย่างทั่วถึงและไม่แฉะหรือแห้งเกินไป นอกจากนี้ การใช้ถ่านยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมจากการเผาถ่านที่ซึมเข้าไปในบ๊ะจ่าง ซึ่งเป็นความพิเศษของบ๊ะจ่างแบบบ้านๆ ที่ไม่สามารถทำได้จากการใช้หม้อหุงหรือเตาไฟฟ้า ทำให้บ๊ะจ่างออกมามีรสชาติที่ลึกและกลมกล่อมตามแบบฉบับที่คนพื้นที่ชื่นชอบ จากประสบการณ์ที่ได้ทำบ๊ะจ่างกับครอบครัว พบว่าใช้ถ่านมากๆ นอกจากจะช่วยให้ความร้อนสม่ำเสมอแล้ว ยังทำให้สามารถควบคุมเวลาการนึ่งได้ง่ายขึ้น โดยไม่ต้องเปิดฝาหรือเสียบไม้ลองเช็คความสุกบ่อยๆ ถึงแม้ว่าการเตรียมถ่านและจุดไฟจะใช้เวลาและความพยายาม แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่ามาก บ๊ะจ่างออกมาหนึบหนับ ไส้ในหอมกลิ่นถ่านและเครื่องเทศอย่างลงตัว และที่สำคัญความรักและความตั้งใจที่ใส่ไปนั้นส่งผ่านความอร่อยให้ทุกคนได้ลิ้มรสอย่างแท้จริง นี่คือหนึ่งในเหตุผลที่ผมชอบทำบ๊ะจ่างเอง เพราะได้สัมผัสถึงรสชาติเดิมๆ ที่คุณยายและพ่อแม่เคยทำให้กินในวัยเด็ก และการใช้ถ่านเยอะก็เป็นอีกกุญแจสำคัญที่ทำให้บ๊ะจ่างมีเสน่ห์และคุณภาพดีเสมอมา