จากประสบการณ์ที่ได้ไปเยี่ยมโรงพยาบาลมิชชั่นภูเก็ตเมื่อไม่นานมานี้ หลังจากเกิดอุบัติเหตุ ทำให้เห็นได้ชัดว่าอาหารที่โรงพยาบาลจัดเตรียมขึ้นนั้นเน้นสุขภาพเป็นหลักจริง ๆ สิ่งหนึ่งที่ผมสังเกตเห็นคือไม่มีเนื้อสัตว์ในเมนูอาหารนั้น เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่ต้องควบคุมระดับไขมันและคอเลสเตอรอลสูง เช่น ผู้ป่วยเบาหวานและความดันโลหิตสูง ทางโรงพยาบาลเลือกใช้ข้าวกล้องแทนข้าวไรเบอรี่ซึ่งข้าวกล้องนี้มีใยอาหารสูง ช่วยในเรื่องระบบย่อยอาหารและคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี นอกจากนี้เมนูอาหารก็ปรุงรสชาติน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงโซเดียมเกิน ซึ่งเหมาะมากสำหรับผู้ที่ต้องจำกัดเกลือในอาหาร อย่างไรก็ตาม ข้าวกล้องอาจหมดเร็วในช่วงสาย ๆ เพราะความนิยมและการจัดสรรอาหารที่จำกัด ทำให้ผู้ป่วยควรวางแผนเวลากินอาหารและแจ้งเจ้าหน้าที่หากมีความต้องการพิเศษ ผมมองว่าแนวทางการจัดอาหารของโรงพยาบาลแบบนี้มีประโยชน์กับผู้ป่วยอย่างมาก เพราะช่วยส่งเสริมการฟื้นฟูสุขภาพให้ดีขึ้นได้เร็วขึ้น และลดความเสี่ยงของโรคแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นจากอาหาร หากโรงพยาบาลอื่น ๆ รวมถึงสถานที่ที่ให้บริการสุขภาพสามารถนำแนวทางนี้ไปใช้หรือพัฒนาเพิ่ม อาจทำให้ผู้ป่วยทั่วประเทศได้รับการดูแลที่ดีขึ้นโดยเฉพาะในเรื่องอาหารที่เหมาะสมตามโรคประจำตัวด้วย