Aku tuh termasuk tim pecinta pepes, apalagi pepes peda kemangi. Wangi kemangi, gurihnya ikan peda, plus pedas cabe rawit merah itu bener‑bener bikin lahap. Di sini aku share versi lengkap pepes peda kemangi ala rumah, yang bumbunya tetap simple tapi rasanya nagih. Biasanya aku pakai ikan peda yang ukurannya sedang, nggak terlalu asin supaya rasa bumbunya tetap kerasa. Ikan dicuci dulu lalu direndam sebentar pakai air hangat dan sedikit perasan jeruk nipis supaya nggak terlalu asin dan amisnya berkurang. Untuk bumbu iris, aku pakai bawang merah, bawang putih, tomat dan cabe rawit merah. Bawang merah agak banyak supaya rasa pepesnya manis gurih. Tomat bikin kuah di dalam pepes jadi agak berair dan segar, jadi pas dibuka bungkusnya ada kuah sedap yang nyampur dengan minyak dari ikan peda. Pelengkap favoritku tentu saja pete dan kemangi. Pete biasanya aku belah dua biar cepat matang dan nggak terlalu keras, sedangkan kemangi dimasukkan terakhir sebelum dibungkus supaya aromanya tetap kuat setelah dikukus. Jangan lupa daun salam juga, ini penting banget buat nambah wangi khas pepes. Cara masaknya: 1. Siapkan daun pisang, layukan sebentar di atas api biar lentur dan nggak gampang sobek. 2. Tata bumbu iris (bawang merah, bawang putih, tomat, cabe rawit merah) di dasar daun pisang. 3. Letakkan ikan peda di atasnya, tambahkan pete, kemangi dan daun salam. 4. Kalau suka pedas bisa tambah cabe rawit utuh di samping ikan. 5. Bungkus rapat, semat dengan tusuk gigi. 6. Kukus kurang lebih 25–30 menit sampai bumbu meresap. Tips dari aku, jangan terlalu pelit tomat dan bawang merah, karena itu yang bikin pepes terasa segar dan nggak cuma asin dari pedanya. Kalau takut terlalu asin, peda bisa direndam dulu dan sedikit diperas sebelum dibungkus. Untuk yang nggak suka pete, boleh skip, tapi menurutku pete ini justru bikin pepes peda kemangi makin khas. Pepes peda kemangi ini enaknya dimakan hangat dengan nasi putih, sambel terasi dan lalapan. Menu ini sering aku jadiin andalan kalau lagi pengen masak simple tapi pengen lauk yang beraroma kuat ala masakan Sunda. Kalau kamu cobain versi ini, jangan lupa sesuaikan jumlah cabe rawit merah sesuai selera pedas masing‑masing ya.