สำหรับคนที่สนใจวิธีทำแกงมะรุมแบบอีสานที่อร่อยถึงรส ต้องให้ความสำคัญกับการเลือกปลาช่อนที่สดใหม่ เพราะปลาเป็นส่วนประกอบหลักที่จะช่วยเสริมรสชาติให้อร่อยมากขึ้น เทคนิคสำคัญคือการต้มแกงให้มะรุมสุกพอประมาณแต่ยังคงความกรอบนิดๆ เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส เวลาเคี้ยวจะได้ความกรุบกรอบที่ช่วยตัดเลี่ยนและเสริมความอร่อย นอกจากนี้ การใส่เครื่องแกงแบบโบราณที่เน้นพริกแห้งและกะปิสูตรดี จะช่วยให้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมแบบต้นตำรับ เคล็ดลับอีกอย่างคือการเติมน้ำปลาร้าปรุงรสแทนน้ำปลา เพื่อให้ได้ความหอมและกลิ่นเฉพาะของอาหารอีสานที่แท้จริง ใครที่ชอบรสเผ็ดจัดแนะนำให้เพิ่มพริกขี้หนูสดตามชอบ หรือจะใส่หน่อไม้เสริมเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบเพื่อความอร่อยหลากหลาย ถ้าอยากให้แกงดูน่ากินขึ้น สามารถโรยด้วยต้นหอมซอยหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย เวลารับประทานจะเพิ่มความหอมและสดชื่นมากขึ้น ไม่ว่าจะรับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ ก็เหมาะมาก ใครชอบทำอาหารอีสานลองนำสูตรนี้ไปทำดู รับรองว่าจะได้เมนูแกงมะรุมปลาช่อนที่ทั้งแซ่บและสุขภาพดี เนื่องจากมะรุมมีประโยชน์มากมาย ช่วยบำรุงร่างกายไปพร้อมกับความอร่อยแบบดั้งเดิมสไตล์อีสานแท้ๆ