Món pudding chuối này mình làm đi làm lại vài lần vì quá dễ và hợp khẩu vị gia đình. Mình chia lại chi tiết cách làm và vài mẹo nhỏ cho bạn nào mới thử lần đầu nhé. Nguyên liệu mình hay dùng: - Chuối chín vừa, không quá nẫu, chọn loại thơm như chuối tây hoặc chuối mốc. - Whipping cream (kem tươi) lạnh. - Vanilla pudding mix (bột pudding vani). - Sữa đặc có đường để tạo độ ngọt và béo. - Bánh quy (cookie hoặc bánh quy giòn như Marie, Oreo bỏ nhân cũng được). Tỉ lệ tham khảo cho khuôn nhỏ 4–5 phần ăn: - 3–4 quả chuối - 250 ml whipping cream - 200 ml sữa tươi không đường (nếu gói pudding mix cần sữa) - 3–4 thìa canh sữa đặc có đường (tùy khẩu vị) - 1 gói vanilla pudding mix theo hướng dẫn trên bao bì - 10–15 cái bánh quy Cách làm: 1. Đánh kem tươi & pudding mix: Cho whipping cream thật lạnh vào tô, thêm bột vanilla pudding mix rồi đánh bằng máy tới khi kem bông mịn, sánh. Lúc này cho từ từ sữa đặc có đường vào, nếm vừa miệng là được. 2. Chuối: Gọt vỏ, cắt lát tròn khoảng 0,5 cm. Nên dùng chuối chín vàng đều, vỏ hơi lấm tấm đốm nâu để pudding thơm và ngọt tự nhiên. 3. Bánh quy: Bẻ vụn hoặc để nguyên miếng tùy thích. Mình thích bẻ vụn vừa vừa để khi xúc lên có cả lớp bánh giòn nhẹ. 4. Xếp lớp: Ở đáy cốc hoặc khay thủy tinh, xếp một lớp bánh quy, tiếp đến là lớp chuối, rồi múc một lớp kem tươi & pudding mix phủ lên. Lặp lại các lớp như vậy cho đến gần đầy. 5. Để tủ lạnh: Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi để tủ lạnh ít nhất 3–4 tiếng, ngon nhất là để từ lạnh 3–6 tiếng hoặc qua đêm cho bánh mềm, chuối thấm và các lớp quyện vào nhau. Một vài mẹo nhỏ mình rút ra: - Kem phải thật lạnh trước khi đánh, nếu không kem không bông, pudding sẽ lỏng. - Bạn có thể thay một phần sữa đặc bằng sữa tươi để vị nhẹ hơn, đỡ ngọt gắt. - Nếu sợ chuối bị thâm, có thể vắt chút nước cốt chanh (rất ít) lên chuối trước khi xếp lớp. - Lớp trên cùng mình hay rắc thêm ít vụn bánh quy, hoặc vài lát chuối và ít bột cacao/ bột quế cho đẹp mắt. Pudding chuối bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh, dùng ngon nhất trong 1–2 ngày. Món này rất tiện mang đi picnic, tụ tập bạn bè hay làm tráng miệng nhẹ sau bữa tối. Nếu bạn thích kiểu ít béo hơn thì có thể giảm whipping cream, tăng sữa tươi và dùng ít sữa đặc, vị vẫn rất ổn mà đỡ ngấy.