แจกสูตร เค้กต้นคริสต์มาส เค้กช็อกโกแลต บัตเตอร์ครีมสูตรทนร้อน

ถ้าเพื่อนๆ กำลังหาไอเดีย “เค้กต้นคริสต์มาส” ให้ทำออกมาทรงสวยและไม่ละลายง่าย ขอแชร์ทริคจากที่ลองทำเองหลายรอบค่ะ (เหมาะทั้งทำกินในบ้านและทำขายช่วงคริสต์มาส) 1) วางแผนทรงเค้กต้นคริสต์มาสให้ตั้งง่าย - หลังอบเค้กช็อกโกแลตเสร็จ ควรพักให้เย็นสนิทจริงๆ ก่อนสไลด์ (อย่างน้อย 1-2 ชม.) เค้กจะไม่แตกและไม่ร่วน - ตอนทำทรง “ต้นไม้” แนะนำให้ตัดเป็นชั้น 2-3 ชั้น แล้วใช้ริงกดให้แต่ละชั้นเล็กลงเรื่อยๆ จะได้ทรงกรวยสวย และไม่ต้องพยายามปั้นมาก - เคล็ดลับ: ชั้นล่างสุดอย่าเล็กเกินไป เพื่อให้ฐานมั่นคง เวลาบีบบัตเตอร์ครีมรอบนอกเค้กจะไม่ล้ม 2) ทำให้บัตเตอร์ครีมทนร้อนและบีบลายคม - อุณหภูมิสำคัญมาก: ถ้าห้องร้อน บัตเตอร์ครีมจะนิ่มไว แนะนำแบ่งครีมใส่ถุงบีบทีละน้อย ที่เหลือพักในตู้เย็น พอจะใช้ค่อยเอาออกมานวดให้คลายตัว - หลังผสมสีเจลแล้ว ลองบีบลงจานก่อน 2-3 ครั้ง ถ้าลายไม่คมให้แช่ถุงบีบ 5-10 นาที แล้วค่อยบีบต่อ - ถ้าอยากได้สีเขียว “ต้นคริสต์มาส” ที่ดูเป็นธรรมชาติ ให้ผสมเขียวกับเหลืองนิดเดียว สีจะไม่เขียวจี๊ดเกินไป 3) เลือกไส้และการประกอบให้ตัดเลี่ยน - เค้กช็อกโกแลตคู่กับซอสสตรอเบอร์รี่เข้ากันมาก เพราะช่วยตัดความหวานมันของบัตเตอร์ครีมได้ดี - เวลาปาดครีมระหว่างชั้น อย่าหนามากเกินไป (โดยเฉพาะถ้าอากาศร้อน) หนาประมาณ 0.5-0.8 ซม. จะกินอร่อยและทรงไม่ไหล - แนะนำทำ “ขอบกันไส้” โดยบีบครีมเป็นวงก่อน แล้วค่อยใส่ซอสสตรอเบอร์รี่ตรงกลาง จะช่วยให้ไส้ไม่ไหลออกข้าง 4) ทริคการตกแต่งให้ดูเป็นเค้กเทศกาล - ดาวสีทองวางบนยอดช่วยให้เค้กดูเป็นต้นคริสต์มาสทันที - ลูกปัด น้ำตาลตกแต่ง ไม้เท้าขนมหวาน หรือพร็อพคริสต์มาสเล็กๆ (ถุงเท้า/กล่องของขวัญ) ทำให้ภาพรวมดูแน่นและน่าถ่ายรูป - ถ่ายรูปให้สวย: วางเค้กบนฐานสีขาวจะขับสีเขียวของบัตเตอร์ครีม และให้เห็นชั้นเค้กช็อกโกแลตกับซอสสตรอเบอร์รี่ชัดมาก 5) การเก็บรักษาและขนส่ง (สำคัญมากสำหรับทำขาย) - แช่เย็นเค้กก่อนส่ง 2-3 ชม. ให้ครีมเซ็ตตัว แล้วค่อยใส่กล่อง เค้กจะอยู่ทรงและลายนูนไม่ยุบ - ระหว่างเดินทางควรใช้แผ่นรองเค้กแข็ง และค้ำไม่ให้กล่องขยับในรถ ถ้าเพื่อนๆ ใช้แป้งเค้กเนื้อละเอียดอย่างแป้งเค้กตราปลาหมึกม่วง เนื้อเค้กจะออกมานุ่มเบา ทำทรงแล้วตัดชั้นสวยง่ายขึ้นค่ะ ลองทำเป็นเค้กต้นคริสต์มาสช็อกโกแลตสักครั้ง รับรองได้เค้กเทศกาลที่ทั้งน่ารักและอร่อยจริงๆ