試作レシピ生クリームワッフルバニラワッフルパウダーチョコレートワッフル

ถ้าเสิร์ชหาว่า “วาฟเฟิลวิปครีม” แล้วอยากได้แบบทำขาย/ทำกินเองที่ครีมอยู่ทรงและวาฟเฟิลไม่แข็ง เรามีทริคที่ช่วยให้ทำออกมาเหมือนในคาเฟ่มาฝากค่ะ (ใช้ได้ทั้งแป้งวานิลลาและช็อกโกแลตในสูตรนี้เลย) 1) ทำไมต้อง “พักแป้ง” 30 นาที หลังผสมแป้งเสร็จ แนะนำพักอย่างน้อย 30 นาทีจริงๆ ค่ะ แป้งจะดูดซับของเหลวเต็มที่ เนื้อวาฟเฟิลจะนุ่มขึ้นและสุกสม่ำเสมอ เวลาอบแล้วผิวจะสวย ไม่เป็นเม็ดแป้งขาวๆ ถ้าทำล่วงหน้าได้ สามารถพักในตู้เย็น 2–4 ชม. แล้วคนเบาๆ ก่อนเทอบได้เลย 2) เคล็ดลับให้วาฟเฟิลหนา ฟู และไม่ติดเตา - ใช้เตาวาฟเฟิล “หลุมลึก” จะได้ชิ้นหนาไส้ครีมสดแน่นๆ - อุ่นเตาให้ร้อนก่อนเทแป้งเสมอ (เตาร้อนไว้ก่อน วาฟเฟิลจะเซ็ตตัวเร็ว ผิวกรอบหอม) - ทาน้ำมัน/เนยบางๆ รอบแรกพอค่ะ รอบต่อๆ ไปถ้าเตาไม่ติดอยู่แล้วสามารถลดลงได้ - อย่าเปิดฝาดูบ่อย ช่วง 2–3 นาทีแรกให้ปล่อยให้แป้งเซ็ตตัวก่อน ไม่งั้นหน้าวาฟเฟิลอาจหลุดติดฝา 3) ทริคตี “วิปครีม/วิปท็อปปิ้ง” ให้ขึ้นฟูและอยู่ทรง สำหรับสายวาฟเฟิลวิปครีม แนะนำตี Shineroad Tropical Whip Topping (กล่องสีเขียว) ตอนที่ตัวครีมเย็นจัด จะขึ้นฟูไวและเนียนมากค่ะ - แช่กล่องในตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อย 8–12 ชม. - ถ้าได้ ให้แช่โถตีและตะกร้อตีในช่องฟรีซ 10 นาที (ช่วยให้ครีมขึ้นฟูง่าย) - ตีระดับกลางจนเริ่มตั้งยอด แล้วค่อยเร่งสปีดช่วงท้าย ระวังอย่าตีนานเกินจนเป็นเม็ด ครีมที่ได้จะบีบลายสวย เหมาะมากกับวาฟเฟิลไส้ครีมสด และถ้าทำในอากาศร้อนก็ยังช่วยให้ครีมไม่ยุบง่าย 4) จัดไส้/ท็อปปิ้งยอดฮิตให้เข้ากับแป้ง - วาฟเฟิลวานิลลา + ครีมสด + สตรอว์เบอร์รีสด: หอมละมุน เปรี้ยวหวานลงตัว - วาฟเฟิลช็อกโกแลต + ครีมสด + ช็อกโกแลตชิพ: เข้มข้น เคี้ยวเพลิน - วาฟเฟิลช็อกโกแลต + ครีมสด + โอรีโอ: สายคุกกี้แอนด์ครีมต้องชอบ - วาฟเฟิลวานิลลา + ครีมสด + กล้วยหอม: หวานธรรมชาติ เข้ากับช็อกชิพมาก 5) วิธีเก็บให้อร่อย (สำคัญสำหรับทำขาย) - วาฟเฟิล: พักให้คลายร้อนบนตะแกรงก่อนค่อยแพ็ก จะไม่ชื้นและไม่เหนียว - วิปครีม: บีบครีมตอนใกล้กิน/ใกล้ส่ง จะสวยที่สุด ถ้าต้องเตรียมล่วงหน้าให้แยกครีมไว้ในถุงบีบ แช่เย็น และค่อยบีบประกอบหน้างาน ลองทำตามนี้แล้ว “วาฟเฟิลวิปครีม” จะได้ทั้งความนุ่มหอมของแป้งและครีมที่ฟูเนียน บีบทรงสวย เหมาะทั้งทำกินเองที่บ้านและทำขายเลยค่ะ