ไก่ย่างสมุนไพร

ถ้าใครกำลังหา “ไก่ย่างสมุนไพรไทย” ที่กลิ่นหอมแบบไทยๆ ฉันชอบแบบย่างเตาถ่านที่สุด เพราะความหอมมันจะติดเนื้อ (หรือโปรตีนเจ) มากกว่าแบบอบ/ทอด แล้วพอได้มากับน้ำจิ้มสีแดงรสจัดคือจบ ครบรสทั้งเค็ม หวาน เผ็ดนิดๆ กินเพลินมาก จากที่เคยซื้อแบบบรรจุถุงสุญญากาศ ข้อดีคือพกง่าย เก็บตู้เย็นได้ ไม่เลอะ และอุ่นกินเมื่อไหร่ก็สะดวกมาก โดยเฉพาะถ้าในถุงจัดมาเป็นไม้ๆ (อย่าง 6 ไม้) จะหยิบกิน/แบ่งคนในบ้านง่าย ไม่ต้องหั่นเพิ่ม วิธีอุ่นให้ยังหอมสมุนไพร (ฉันใช้บ่อย): 1) อุ่นไมโครเวฟ: เจาะถุงหรือเทใส่จาน ปิดฝาครอบ อุ่นสั้นๆ แล้วพัก 1 นาที กลิ่นจะขึ้น 2) อุ่นกระทะ/หม้อทอดไร้น้ำมัน: อันนี้จะได้ผิวแห้งหอมขึ้น คล้ายเพิ่งย่างใหม่ๆ ถ้าเป็นหม้อทอดตั้งไฟกลาง 160–180°C ไม่ต้องนานมาก ระวังแห้ง 3) ถ้ามีน้ำจิ้มแยกถุง: อุ่นเฉพาะตัวไก่/โปรตีนก่อน แล้วค่อยจิ้ม จะได้รสชัดและไม่เหม็นหืน ไอเดียกินให้อร่อยและเข้าธีมสมุนไพรไทย: - กินคู่ข้าวเหนียวร้อนๆ แตงกวา กะหล่ำปลี หรือผักสด จะตัดความเค็มและเผ็ดของน้ำจิ้มได้ดี - ทำเป็นสลัดแบบไทยๆ ใส่หอมแดงซอย ผักชี ใบสะระแหน่ บีบมะนาวนิดเดียว กลายเป็นเมนูเบาๆ - ถ้าอยากเพิ่มความเผ็ดหอม เติมพริกป่นคั่ว/พริกคั่วแห้งลงในน้ำจิ้มเล็กน้อย ทริคเลือกไก่ย่างสมุนไพรไทย (หรือสูตรเจ) ให้คุ้ม: - ดูว่ามีกลิ่นสมุนไพรชัด (ตะไคร้ กระเทียม พริกไทย รากผักชี) ไม่ใช่หอมแต่ควันอย่างเดียว - แบบย่างเตาถ่านมักหอมกว่า และถ้าบอกว่า “รสจัด” ให้เตรียมน้ำ/ผักแกล้มไว้ด้วย - ถุงสุญญากาศควรซีลแน่น ไม่มีน้ำรั่ว และควรมีวันผลิต/วันหมดอายุชัดเจน โดยรวมถ้าเจอไก่ย่างสมุนไพรไทยย่างเตาถ่าน หอมๆ พร้อมน้ำจิ้มแดงรสจัดแบบนี้ ฉันว่าซื้อเก็บไว้ติดตู้เย็นได้เลย วันไหนขี้เกียจทำกับข้าว แค่อุ่นก็ได้มื้ออร่อยแบบไทยๆ ทันที