birthday flower cake

今回みたいに「白あんであんフラワーを作りたい」「2段ケーキっぽくデコレーションしたい」人向けに、私がやってみて良かったコツを追記します。 まず白あんは、そのままだと柔らかくて絞りにくいことがあるので、私は少しだけ水分を飛ばして“かため”に寄せます。鍋で弱火〜中弱火で練って、ヘラですくった時にゆっくり落ちるくらいが目安。色付けはジェルやパウダーが扱いやすく、入れすぎるとゆるくなるので少量ずつ足すのが安全でした。赤やオレンジの花、緑の葉などは、色を2〜3段階で作っておくと立体感が出ます。 あんフラワーをきれいに咲かせるには「温度」が大事で、手の熱で袋の中がゆるくなりやすいです。私は絞り袋を2本用意して、片方を冷蔵庫で冷やして交代制にしました。花を絞る土台は、クッキングシートを小さく切って回転台（なければコップの底）にのせて絞り、終わったらシートごと冷蔵庫で冷やして固めます。固まってからケーキに移すと崩れにくいです。 2段ケーキのデコレーションは、本物の2段にしなくても“2段風”に見せられます。私は下段を大きめ、上段を小さめにして、境目にクリームの段差を作るのがポイントだと思いました。土台を水色のクリームで覆うときは、最初に薄く「下塗り」をしてスポンジの粉を閉じ込め、10〜15分冷やしてから本塗りすると表面がなめらかになります。 文字入れ（Happy Birthdayなど）は、チョコペンよりも少しかためのクリームの方が線が安定しました。書く前に、一度クッキングシートに練習してから本番にいくと失敗が減ります。 白あんは甘さがしっかりあるので、スポンジやクリームは甘さ控えめにすると全体のバランスが取りやすかったです。あんこが苦手な家族でも「白あんの花がかわいい！」と見た目で喜んでもらえたので、誕生日ケーキのデコにすごくおすすめです。