ช็อคโกแลตดิบ
ความล้มเหลวครั้งสุดท้าย
ใส่วิปครีมอุ่น ๆ ลงในช็อคโกแลตละลาย อิมัลชัน เพิ่มแยมและผงบีทรูท และแยก😰
ฉันต้องการทำให้แข็งขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นฉันจึงทิ้งมันไว้ในตู้เย็นจนกว่ามันจะแข็งพอที่จะบีบ (ใส่ไว้ในถุงบีบ) แต่มีเพียงส่วนปากเป่าที่แข็งตัวอย่างรวดเร็วและฉันไม่สามารถบีบมัน💦💦อุดตันแยกออกจากกัน ดังนั้นพื้นผิวจึงแย่เกินไป💀
จุดปรับปรุงนี้
ฉันละลายแยมและผงบีทรูทในวิปครีมก่อนที่จะอุ่นขึ้นแล้วผสมวิปครีมอุ่นในช็อคโกแลตละลาย!
จำลองในความรู้สึกที่ดี!
แช่เย็นช้าๆในโถงทางเดิน (ในถุงบีบ)
ฉันทําให้มันเย็นลงอย่างช้าๆ แต่กระบอกเสียงก็แข็งและอุดตันและไม่ออกมา☠️
ฉันคิดว่ามันคงจะดีถ้าทําให้มันเย็นลงอย่างช้าๆ แต่..
มันไม่ดี💦สองสามคนแรกไม่ได้รักษารูปร่างในขณะที่บีบและกลายเป็นเหมือนเมือก💦
ฉันรีบทำให้เย็นลงในตู้เย็นและต่อสู้กับความรู้สึกเดียวกันกับเมื่อวาน
มันยากที่จะทำให้ง่ายต่อการบีบ😓
ครั้งต่อไปฉันจะทําให้เย็นลงในชามและใส่ไว้ในถุงหลังจากตรวจสอบความแข็ง!
นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำช็อคโกแลต แต่มันยากกว่าไวท์ช็อกโกแลต
ขอบคุณคุณฉันยุ่ง แต่ลิ้นของฉันรู้สึกแย่
รสชาติเป็นเรื่องปกติ☠️
ทำมันอีกครั้ง!
生チョコの製作で多く経験する失敗の一つが、「スライムのようになって絞れない」や「口金部分が固まって詰まる」という問題です。私も同じ悩みを何度も繰り返し、その度に試行錯誤しました。 まず、生クリームとジャムやビーツパウダーを混ぜるタイミングが重要でした。溶かしたチョコと温めた生クリームを一緒に乳化させることがポイントなので、材料を一律に温めてから混ぜることで分離しにくくなります。 また、生チョコの冷やし方も成功の鍵です。絞り袋にいれたまま急速に冷やすと、口金部分だけが固くなり詰まりやすくなります。そこで私は一旦ボウルで冷やして固さを確認したあとで袋に移す 方法を試しています。ゆっくり冷やすことで固まりすぎを防ぎ、絞りやすい柔らかさを保てます。 ココアパウダーのまぶし方にもコツがあります。生チョコの表面が湿っているとべたつきが出るため、冷えた生チョコに均一に薄くまぶすのが美味しさと見た目を保つポイントです。 最後に、生クリームは沸騰直前まで温めるのが理想です。温度を上げすぎると分離の原因になり、低すぎてもチョコと馴染みづらいです。適切な温度管理で滑らかで舌触りの良い生チョコになります。 これらのポイントを意識すると、生チョコ作りの失敗を減らし、形も整いやすく味も美味しく仕上がります。是非次回の挑戦に役立ててください！
