somay kentang

Aku awalnya cuma iseng bikin somay kentang homemade buat camilan anak di rumah. Lama-lama malah kepikiran dibikin somay tusuk, soalnya lebih praktis dimakan dan kelihatan menarik kalau ditata di piring atau gelas plastik. Apalagi tulisannya bisa dibikin lucu kayak di foto: somay goreng tergokil, somay koing mantul, dan somay koing tallo2. Untuk dasar somay tusuk versi aku, biasanya aku pakai kentang kukus yang dihaluskan, dicampur sedikit tepung tapioka biar kenyal, bawang putih halus, daun bawang, garam, merica, dan kadang aku tambahin ayam giling atau ikan kalau lagi ada. Adonan dibentuk bulat-bulat kecil, lalu dikukus sampai matang. Setelah itu baru aku tusuk 3–4 buah somay di satu tusuk sate, jadi porsinya pas untuk sekali makan. Kalau mau dibuat somay goreng, somay yang sudah dikukus tinggal digoreng sebentar saja sampai bagian luarnya agak kecokelatan. Jangan kelamaan biar dalamnya tetap lembut. Yang bikin nagih itu justru sausnya. Aku biasa bikin dua macam: saus kacang dan saus merah pedas. Saus kacangnya pakai kacang tanah goreng yang dihaluskan, dicampur bawang putih, cabai, gula merah, garam, dan sedikit air panas. Masak sebentar sampai mengental, rasanya langsung berasa kayak jajanan abang-abang. Untuk saus merah, aku blender cabai merah keriting, bawang putih, sedikit gula, garam, dan cuka atau jeruk nipis. Saus ini cocok banget buat yang suka pedas segar, tinggal disiram di atas somay tusuk. Kadang aku tambahin kecap manis dikit, jadi mirip bumbu somay koing di pinggir jalan yang sering dibilang mantul itu. Kalau buat ide jualan, aku biasanya sajikan somay tusuk kentang ini di gelas plastik kecil. Satu gelas isi 2–3 tusuk, disiram saus kacang dan saus merah. Modalnya nggak terlalu besar, tapi kelihatan menarik dan mengenyangkan. Bisa juga ditulis label kecil "Homemade Somay Kentang" atau "Healthy Recipe" supaya orang tahu ini buatan rumahan dan lebih yakin sama kualitasnya. Menurutku kelebihan somay tusuk itu serbaguna: bisa jadi cemilan anak, lauk makan nasi, bekal sekolah, sampai ide jualan sore hari di depan rumah. Yang penting jangan takut bereksperimen sama bumbu, karena dari saus dan cara penyajian inilah somay koing tallo2 ala rumahan bisa kelihatan beda dan lebih menarik buat pembeli.