Who stir and the food burns? Try to change the pan? Try to be addicted.😍💗

ถ้าใครกำลังค้นหาว่า “กระทะแบบไหนดีต่อสุขภาพ” เราเคยงงเหมือนกัน เพราะแต่ละแบบมีข้อดีข้อเสียต่างกัน สุดท้ายที่บ้านลองหลายใบ แล้วมาจบที่ “กระทะเหล็กไม่เคลือบ” เพราะรู้สึกสบายใจกับเรื่องสารเคลือบ และใช้ได้นานแบบคุ้ม ๆ (แถมทนขูดจริง ไม่ต้องถนอมเว่อร์) กระทะที่คนมักถามเรื่องสุขภาพ หลัก ๆ จะเจอประมาณนี้ 1) กระทะเคลือบ (เทฟลอน/นอนสติ๊ก): ใช้ง่าย อาหารไม่ติด เหมาะมือใหม่ แต่เราจะระวังเรื่องการใช้ไฟแรงจัด/ขูดด้วยของแข็ง เพราะเคลือบมีโอกาสเสื่อมไว ถ้าลอกก็ต้องเปลี่ยน 2) กระทะสแตนเลส: ทนมาก ไม่กลัวขูด แต่ต้องมีเทคนิคเรื่องความร้อนและน้ำมัน ไม่งั้นติดง่าย (โดยเฉพาะไข่) 3) กระทะเหล็ก/เหล็กกล้า (ไม่เคลือบ): แข็งแรง ทน ใช้ไปนาน ๆ จะเริ่มลื่นขึ้นเองเมื่อ “ปรุงผิวกระทะ” ดี เหมาะกับผัด/ทอดไฟกลาง-แรง และหลายคนชอบเพราะไม่ต้องกังวลสารเคลือบ ของเราที่รู้สึกว่าเปลี่ยนเกมคือกระทะเหล็กไม่เคลือบ ก่อนหน้านี้ผัดทีไรไหม้หรือเกาะเป็นคราบ แต่พอเริ่มทำขั้นตอน “ปรุงกระทะ” (seasoning) ให้ถูก ผัดแล้วลื่นขึ้นเยอะ คราบติดน้อยลง และทำกับข้าวเร็วขึ้นจนทั้งบ้านแย่งกันใช้จริง วิธีเลือกกระทะเหล็กให้ดีต่อสุขภาพและใช้คุ้ม (จากที่ลองใช้เอง) - เลือกแบบ “ไม่เคลือบ” ถ้ากังวลเรื่องสารเคลือบ และอยากได้ใบที่ทน ๆ - จับดูน้ำหนักให้เหมาะมือ: หนาไปก็หนักยกยาก บางไปอาจร้อนเร็วไหม้ง่าย - ด้ามจับ: เลือกที่จับถนัด มีฉนวน/หุ้ม หรือเตรียมผ้าจับ เพราะกระทะเหล็กร้อนทั้งด้ามได้ - ขนาด: ถ้าบ้านทำกับข้าวบ่อย แนะนำมีสักใบขนาดกลาง 28–30 ซม. ใช้ได้ครอบคลุม ทริคดูแลให้ “ไม่ติด” และไม่ขึ้นสนิม - หลังล้าง เช็ดให้แห้งทันที แล้วตั้งไฟอ่อนไล่ความชื้น - ทาน้ำมันบาง ๆ เคลือบผิว (บางจริง ๆ) เก็บไว้ จะช่วยกันสนิมและทำให้ผิวลื่นขึ้นเรื่อย ๆ - เลี่ยงแช่น้ำนาน ๆ และไม่ขัดแรงจนผิวที่ปรุงไว้หายหมด (ถ้าหลุดก็ปรุงใหม่ได้) สรุปจากมุมเรา: ถ้าถามว่า “กระทะแบบไหนดีต่อสุขภาพ” แล้วอยากได้ใบที่ทน ใช้นาน ไม่กังวลเรื่องสารเคลือบ กระทะเหล็กไม่เคลือบเป็นตัวเลือกที่น่าลองมาก ๆ แรก ๆ อาจต้องทำความคุ้นเคยเรื่องการปรุงผิวกระทะนิดนึง แต่พอเข้าที่แล้วจะติดใจแบบที่เราเป็นอยู่ตอนนี้เลย