この記事の巨大プリン、材料がシンプルだからこそ「火加減」と「冷やし方」で仕上がりがかなり変わりました。私が作ってみて安定したポイントを追記します。 まずカラメル。砂糖50gに水大さじ1を入れて火にかけ、最初は混ぜずに鍋を軽くゆする程度にすると結晶化しにくいです。色が薄い飴色になったら火を止め、残りの水大さじ1（またはお湯）を少しずつ入れてのばします。ここが一番はねやすいので、顔を近づけずにゆっくり。カップや型に流したら、固まる前に底全体へ広げるとムラが出ません。 プリン液は卵4個＋砂糖50gをよく混ぜ、牛乳400mlは温めすぎない（人肌〜40℃くらい）方がすが入りにくかったです。熱い牛乳を入れると卵が部分的に固まりやすいので、少しずつ注ぎながら混ぜるのが安心。気になる人は茶こしで一度こすと、表面がなめらかになります。 加熱は「お湯を沸騰させる→弱火で20分」が目安ですが、私のコツは“沸騰させたあとに弱火にして、湯面がふつふつしないくらい”をキープすること。ぐらぐら沸くとすが入りやすいです。フタは蒸気が落ちないように布巾を挟むか、アルミホイルで型を覆うと表面がきれいに。 火を止めたらすぐ出さず、5〜10分ほど余熱で落ち着かせると崩れにくい印象でした。そのあと粗熱を取って冷蔵庫へ。OCRにもある通り、冷蔵庫で3時間以上冷やすとしっかり固まります（できれば一晩）。 最後に型から出すときは、周りを温かい濡れ布巾で少し温めてから、竹串で縁を一周させると成功率が上がりました。巨大プリンは切り分けても映えるので、追いカラメルやホイップを添えると満足感がさらに上がります。