＼止まらんやつ／小松菜のにんにく醤油和え

この「小松菜のにんにく醤油炒め」、地味なんだけど本当に“あと1品”に助かるやつです。私も最初は茹でて和えるつもりだったのに、お湯を沸かすのがめんどくさくて焼いたのがきっかけ。結果、炒めた方が香りが立って「もう旨いやつ」になりました。 おいしく作るコツは、OCRにもあった通り“茎から炒める”こと。小松菜は茎の方が火が通りにくいので、まず茎だけを入れて30秒〜1分ほど炒めてから、葉も入れてさっと炒めると食感が揃います。葉は炒めすぎると水っぽくなるので、キレイな緑のまま手早くが正解でした。 味付けで失敗しにくいポイントは「醤油を回しかける」タイミング。葉を入れて全体がしんなりしてきたら火を弱め、鍋肌から醤油を回しかけて香りを立てると、にんにく醤油の風味が一段アップします。逆に最初から醤油を入れると焦げやすく、香りも飛びがち。 にんにくは生の方がパンチが出ますが、チューブでも十分。チューブの場合は焦げやすいので、ごま油で温める時間を短めにして、香りが立ったらすぐ小松菜を入れるのが安心です。 アレンジも簡単で、冷蔵庫にあれば白ごま（or すりごま）を足すとコクが増えます。辛いのが好きなら七味唐辛子は多めが合うし、子ども向けなら七味なし＋少し甘めにしたい時は醤油の一部をみりん（小さじ1/2くらい）にすると食べやすいです。 作り置きするなら、完全に冷ましてから保存容器へ。翌日は少し水分が出るので、食べる直前に軽く混ぜて、味が薄いと感じたら醤油をほんの数滴たすと復活します。お弁当にも入れやすくて、私は「小松菜安いのでぜひ作ってみて」と言いたくなる定番副菜になりました。