เฟรนช์ฟรายส์ยาว🍟
สวัสดี นี่คือทาคาทาคุ
คราวนี้ฉันไม่เคยทำมันด้วยกาต้มน้ำมาก่อน
ฉันทำโพติโตยาว🍟
ซอสเค้กติดโพติโตพิเศษอันตราย!
ส่วนผสมและของใช้ในครัวที่ใช้ในวิดีโอ
▶fanme.link/@takataku
<วัสดุ>
มันฝรั่งปอกเปลือก 400 กรัม
(แนะนำระบบโฮคุโฮคุ)
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
แป้งเหนียว 20g
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลอ้อย 1 ช้อนชา
ช้อนโต๊ะชีสขูด 1.5
น้ำมันทอด
แป้ งทาคาตะตามความชอบของคุณ
<ส่วนผสมซอส>
ซอสมะเขือเทศช้อนโต๊ะ 3 45 กรัม
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนชา 14g
น้ำผึ้ง 5 กรัม
กระเทียมขูด 1/4 กลีบ
พริกไทยดำเล็กน้อย
พริกผงเล็กน้อย (2-3 โรย)
วิธีการทำ
▪ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
อบไอน้ำและนุ่ม (ประมาณ 15-20 นาที)
● เรนชินหรือต้มก็โอเค
▶เมื่อมันนุ่มในขณะที่มันร้อน
บดเรียบ ชีสขูด เกลือ น้ำตาล
ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเหนียว
นวดดีจนไม่มีแป้งอีก
หากความสามัคคีอ่อนแอ
ปรับโดยเติมน้ำ 1 ช้อนชา
ตรงกันข้ามเมื่อมันนุ่ม
เพิ่มแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
▶ใส่ในกระเป๋าที่มีซิป
ยืดให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. ขณะถอดอากาศ
เพราะมันยุบง่ายแบบนี้
แช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีครึ่ง
☑เมื่อมันกลายเป็นคร ึ่งแช่แข็ง
ตัดไปรอบ ๆ แล้วนำออกจากกระเป๋า
ตัดเป็นกว้าง 1 ซม.
☑ทอดในน้ำมัน 180 ℃ เป็นเวลา 3-4 นาที
ไม่เป็นไรถ้ามันกลายเป็นสีของสุนัขจิ้งจอกสีทอง
❗โปรดทราบในวิดีโอเมื่อทอด
☑ผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอส
ใส่ในถุงเล็ก ๆ แล้วตัดมุมเล็ก ๆ
ถ้าคุณวางมันลงบนหม้อไฟก็เสร็จแล้ว
"คะแนนสูงถ้าคุณคิดว่ามันดูอร่อย👍
ขอบคุณที่สมัครรับข้อมูลช่อง😋"
~ 🥔มันฝรั่ง ~
โลกของโปติโตที่ทำโดยอาหารโปรดของมันฝรั่ง "Takataku"!
บางครั้งฉันทำอย่างอื่นที่ไม่ใช่โพติโต บางครั้ง
ยกเว้น Potito ฉันอัปโหลดไปยังช่องย่อยเป็นส่วนใหญ่!
屋台みたいなロングポテトって家で作れるの？と思って試したら、コツさえ押さえれば意外と再現できました。私が「これやると失敗しにくい」と感じたポイントを、レシピ補足としてまとめます。 まず、じゃがいもはホクホク系（きたあかり等）だとまとまりやすいです。蒸し（15〜20分）でもレンチンでもOKですが、レンチンの場合は600Wで5〜6分を目安に、芯が残らないように。熱いうちにマッシュ（できれば裏ごし）するとダマが減って、食感がなめらかになります。 生地の「もちもち感」は、もち粉20g＋コーンスターチ30gがかなり効きました。ここで大事なのが水分調整。こねていてポロポロなら水を小さじ1ずつ足す、逆にベタつくならコーンスターチを小さじ1追加…と少しずつ調整すると失敗しにくいです。粉っぽさが消えるまでしっかり混ぜると、揚げたときに割れにくくなります。 形づくりはジッパー袋が便利でした。空気を抜きながら厚み1cmちょいに伸ばして、冷凍庫で30分「半凍り」に。これを挟むだけで切り口がきれいになって、1cm幅のロングポテトが作りやすいです。 揚げは180℃で3〜4分。ここが最大の落とし穴で、入れた直後にくっつきやすいです。私は一気に全部入れず、1本目を入れて15秒くらい待ってから次を投入。箸で軽く見張りながら離してあげると、くっつき事故が減りました。色は「こんがりキツネ色」が目安。 味変はソースがあると満足度が上がります。ケチャップ＋ウスター＋はちみつ＋おろしにんにく（チューブよりすりおろしが香り強め）に、ブラックペッパーとチリパウダーを少々。辛さは2〜3振りから調整がおすすめ。仕上げに粉チーズやチリパウダーを追いがけしても最高でした。 最後にカロリーが気になる人向けメモ。屋台のロングポテトはサイズが大きい分、1本でも揚げ油＋ソースで高カロリーになりがちです。家なら、細めに切って本数を増やす／ソースをかけすぎない／揚げ時間を守って油吸いを減らす、で少し調整できます。外カリ中もちの食感をぜひ狙ってみてください。