ロングフライドポテト🍟

屋台みたいなロングポテトって家で作れるの？と思って試したら、コツさえ押さえれば意外と再現できました。私が「これやると失敗しにくい」と感じたポイントを、レシピ補足としてまとめます。 まず、じゃがいもはホクホク系（きたあかり等）だとまとまりやすいです。蒸し（15〜20分）でもレンチンでもOKですが、レンチンの場合は600Wで5〜6分を目安に、芯が残らないように。熱いうちにマッシュ（できれば裏ごし）するとダマが減って、食感がなめらかになります。 生地の「もちもち感」は、もち粉20g＋コーンスターチ30gがかなり効きました。ここで大事なのが水分調整。こねていてポロポロなら水を小さじ1ずつ足す、逆にベタつくならコーンスターチを小さじ1追加…と少しずつ調整すると失敗しにくいです。粉っぽさが消えるまでしっかり混ぜると、揚げたときに割れにくくなります。 形づくりはジッパー袋が便利でした。空気を抜きながら厚み1cmちょいに伸ばして、冷凍庫で30分「半凍り」に。これを挟むだけで切り口がきれいになって、1cm幅のロングポテトが作りやすいです。 揚げは180℃で3〜4分。ここが最大の落とし穴で、入れた直後にくっつきやすいです。私は一気に全部入れず、1本目を入れて15秒くらい待ってから次を投入。箸で軽く見張りながら離してあげると、くっつき事故が減りました。色は「こんがりキツネ色」が目安。 味変はソースがあると満足度が上がります。ケチャップ＋ウスター＋はちみつ＋おろしにんにく（チューブよりすりおろしが香り強め）に、ブラックペッパーとチリパウダーを少々。辛さは2〜3振りから調整がおすすめ。仕上げに粉チーズやチリパウダーを追いがけしても最高でした。 最後にカロリーが気になる人向けメモ。屋台のロングポテトはサイズが大きい分、1本でも揚げ油＋ソースで高カロリーになりがちです。家なら、細めに切って本数を増やす／ソースをかけすぎない／揚げ時間を守って油吸いを減らす、で少し調整できます。外カリ中もちの食感をぜひ狙ってみてください。