HASSELL GRID POTATO🍟
Hello, this is Takataku ♪
This time, fried potito that took a lot of effort
Even though it's Zack Zakpotito with butter stains
Luxury potito with moist texture!
if you sprinkle that powder, it'll be really good
You have to try ✨
Ingredients and kitchen goods used in the video
▶ ︎ fanme.link / @ takataku
< Materials >
4 potatoes (1 90 g)
(MAKE IN)
20 g salt
1 liter of water
2 tablespoons of flour
Frying oil
30-40 g butter
Kombu tea 1 / 2 to 1 tsp
《 Ingredients for Potatoes 》
Sesame oil tablespoon 1
Soy sauce tablespoon 1.5
mirin tablespoon 1.5
1.5 teaspoons of sugar
White sesame seeds
Hawk's claw (optional) a little
How to make
① Peel the potatoes
Cut off the bottom side
Set disposable chopsticks back and forth
Cut to 5mm width and turn 90 degrees
Make cuts in the same way
② Put salt and water in a bowl and mix
Throw in the potito and cut the gap
Leave it for 10 minutes so that the water spreads well
③ Raise the potito and remove water
Wipe thoroughly
④ Sprinkle flour firmly on the gap
If you drop excess powder
Fry in 160 ℃ oil for 3 minutes
⑤ Raise once and cool
⑥ It sticks when it cools down
Remove the cut and then add oil at 180 ℃
Fry for 2 minutes and drain the oil well
⑦ The one who melted butter by heating
Sprinkle plenty on the potito
Finish with kelp tea powder and you're done!
《 How to make potato skin 》
Thinly slice the edges
Soak with skin in water for 5 minutes
┗ Wipe off the water thoroughly
Put sesame oil in a frying pan
Heat over medium heat
If you put in the pieces and the skin and it becomes soft
Add sugar, mirin and soy sauce
Fry over medium to high heat until the moisture evaporates.
Turn off the heat when the water has evaporated to some extent
Sprinkle with white sesame seeds and it's done!
If you like, you can add hawk's claws and finish it spicy!
"Highly rated if you think it looks delicious 👍
Thank you for subscribing to the channel 😋 "
~ Potato 🥔 ~
The world of Potito made by potato favorite food "Takataku"!
Sometimes I make something other than potito. Sometimes
Except for Potito, I'm mostly uploading it to sub-channels!
ハッセルバックポテトって「見た目が難しそう」って思ってたけど、割り箸をストッパーにすると一気に失敗しにくくなりました。私は5mm幅を意識して切り込みを入れて、途中で90度回してもう一回。これで表面積が増えて、揚げたときの“ザクザク感”が出やすいです。 あと地味に大事だったのが塩水。切り込みのスキマを軽く開きながら塩水を行き渡らせると、中心までちゃんと下味が入って「何もつけなくてもおいしい」方向になります。10分置いたら、とにかく水分をしっかり拭き取るのがポイント。ここが甘いと油ハネしやすいし、粉も付きにくくて食感がぼやけました。 じゃがいもの種類は、私の体感だとメークインが相性良いです。理由は形が整いやすく、煮崩れしにくいから。切り込みが細かい料理は、加熱中に角が欠けると仕上がりが崩れがちなので、メークインだと安定しました。男爵はホクホクでおいしいけど、切り込みを入れた状態だと欠けやすいことがあって、慣れるまではメークイン推し。 「ザクザク ポテト」にしたいなら、二度揚げが効きます。1回目は160℃で中まで火を通すイメージで3分、いったん冷ます（ここで水分が抜けて食感が立ちやすい）。2回目は180℃で2分、表面を一気にカリッと。冷ます時間が取れないときでも、数分置くだけで全然違いました。 仕上げは溶かしバターをたっぷり。切り込みのスキマにバターが入り込むと“じゅわっ”が出ます。最後に昆布茶パウダーを振ると、塩気だけじゃなく旨みが足されて中毒性が上がる感じ。昆布茶がないときは、塩＋ほんの少しの粉チーズでも近い満足感になりました。 おまけで、切れ端と皮は「じゃがキン」みたいに炒めると無駄ゼロ。ごま油でしんなりさせて、砂糖・みりん・醤油で水分が飛ぶまで炒め、白ごまで仕上げ。鷹の爪を少し入れると、ポテトの甘みが引き立ってめちゃくちゃ合いました。
