Zack's French fries are too dangerous🍟
Hello, this is Takataku ♪
This time it's crispy outside
The inside is moist and fluffy, and the taste of potatoes is also
Dangerous fried potito 🍟
Ingredients and kitchen goods used in the video
▶ ︎ fanme.link / @ takataku
< Materials >
4 potatoes (270 g)
(New potatoes)
Water tablespoon 2
35g strong flour
15 g potato starch
1 / 4 teaspoon of baking powder (1 g)
A pinch of salt
1 / 2 teaspoon mayonnaise
Carbonated water 75cc
Frying oil
ketchup tablespoon 1.5
Worcestershire sauce tablespoon 1 / 2
1 / 2 teaspoon honey
1 / 2 teaspoon paprika powder
Grated garlic 1 cm (tube)
A little black pepper
How to make
① Wash the potatoes clean
Make a hole in the skin with a fork
Put it in a heat-resistant container and add water.
After 3 minutes, take it out and turn it over
Chin for another 3 minutes and stick a toothpick
② After cooling the softened potito
cut into wedges
③ Bread flour, potato starch, baking powder in a bowl
Add salt and mix quickly
Add mayonnaise and carbonated water and mix
④ Put clothes on the potito
Fry in 160 ℃ oil for 3 minutes
Pull it up and let it cool
⑤ Ketchup, Worcestershire sauce and honey in a heat-resistant container
Paprika powder, minced garlic
Mix black pepper well and microwave for 30 seconds at 600w
The sauce is ready
⑥ Cool the potito in 180 ℃ oil
Fry for 3 minutes and fry crispy
If you eat this with sauce, it's dangerous!
The outside is crunchy, but the inside is moist and fluffy
Please taste it!
"Highly rated if you think it looks delicious 👍
Thank you for subscribing to the channel 😋 "
~ Potato 🥔 ~
The world of Potito made by potato favorite food "Takataku"!
Sometimes I make something other than potito. Sometimes
Except for Potito, I'm mostly uploading it to sub-channels!
ザクザク＆ホクホクを安定して出すコツ、私がやってよかったポイントをまとめます。 まず「じゃがいもの種類」。新じゃがは香りがよくてホクホク寄りになりやすい反面、水分が多いので崩れやすいことも。レンチン後はすぐ切らずに10分くらい冷ましてから、くし形にカットすると崩れにくくなりました。逆に男爵はホクホク強め、メークインはしっとり寄り。ホクホクを狙うなら男爵〜新じゃがが好相性でした。 次に「レンチンでの火入れ」。皮にフォークで穴をあけて、耐熱容器に入れてお水大さじ2を加えると蒸し効果でムラが減ります。600Wで3分→一度取り出してひっくり返す→さらに3分、つまようじがスーッと刺さればOK。ここで火が通り切ってないと、揚げ時間を伸ばして衣だけ焦げる原因になりました。 衣は、強力粉＋片栗粉＋ベーキングパウダーに「炭酸水」を入れるのがザクザク感の決め手。混ぜすぎると粘りが出て重くなるので、粉っぽさが消える程度で止めると軽い食感になりました。マヨネーズを少量入れるとコクが出て、冷めてもパサつきにくい印象です。 一番大事なのが「二度揚げ」と「温度」。160℃で3分揚げたら一旦引き上げてしっかり冷ます（表面の水分を飛ばすイメージ）。その後、180℃で3分の仕上げ揚げにすると、外がザクザクに固まりやすいです。冷ます工程を飛ばすと、サクサク止まりで“ザクザク”まで行きにくかったです。 ソースは、ケチャップ・ウスターソース・はちみつ・パプリカパウダー・すりおろしにんにく・ブラックペッパーを混ぜて、600Wで30秒チン。甘さと酸味が立って、揚げたてポテトにめちゃくちゃ合います。辛めが好きならパプリカパウダーを増やすか、チリパウダーを少し足すのもおすすめ。 最後に保存の小ワザ。食べきれない分は、1回目の160℃揚げまでやって冷蔵→食べる直前に180℃で揚げ直すと、作りたてに近いザクザク感が戻りました。