ザックザクのフライドポテトがヤバすぎる🍟
こんにちはタカタクです♪
今回は外はザックザクやけど
中はしっとりホクホクでおじゃがの味も
しっかり楽しめるヤバいフライドポティト🍟
動画で使った食材やキッチングッズ
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〈材料〉
じゃがいも 4個(270g)
(新じゃが)
お水 大さじ2
強力粉 35g
片栗粉 15g
ベーキングパウダー 小さじ1/4 (1g)
お塩 ひとつまみ
マヨネーズ 小さじ1/2
炭酸水 75cc
揚げ油 適宜
ケチャップ 大さじ1.5
ウスターソース 大さじ1/2
はちみつ 小さじ1/2
パプリ カパウダー 小さじ1/2
すりおろしにんにく 1cm（チューブ）
ブラックペッパー 少々
〈作り方〉
①じゃがいもキレイに洗って
フォークで皮に穴をあけて
耐熱容器に入れてお水を加えてレンチン
※600w3分経ったら一回出してひっくり返して
後3分チンしてつまようじがスーッと刺さればOK
②やわらかくなったポティトを冷ましてから
くし形にカットする
③ボウルに強力粉・片栗粉・ベーキングパウダー
お塩入れてさっと混ぜてから
マヨネーズ・炭酸水入れて混ぜ合わせる
④ポティトに衣つけて
160℃の油で3分揚げたら
いったんひきあげて冷まします
⑤耐熱容器にケチャップ・ウスターソース・はちみつ
パプリカパウダー・すりおろしにんにく
ブラックペッパーをよ〜く混ぜて600wで30秒チンで
ソースのできあがり
⑥冷ましたポティトを180℃の油で
3分揚げてサクッと揚がったらOK
これソースつけて食べたらヤバい！
外はザックザクやけど中はしっとりホクホク食感
ぜひ味わってみて！
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〜ポテトのタカタク🥔〜
ポテトが大好物『タカタク』が作るポティトの世界！
たまにポティト以外のものも作ります。たまにね
ポティト以外はほぼ サブチャンネルにあげてます！
自宅でザクザク食感のフライドポテトを作るポイントは、衣に強力粉と片栗粉、そしてベーキングパウダーを加えることです。これが衣をしっかりカリッと仕上げ、中はホクホクにしてくれます。 また、炭酸水を使うことで衣が軽くサクサクに。加熱時間も大切で、初めに160度でじっくり3分揚げてから一度冷まし、最後に180度で仕上げ揚げすると中まで火が通りやすく、食感のメリハリが出せます。 新じゃがを使う場合は、火の通りがよくなるよう皮にフォークで穴をあけてからレンジで加熱。つまようじがすっと刺さるくらいまで加熱すると、切った時に崩れにくくなり仕上がりがキレイになりますよ。 付け合わせのソースはケチャップをベースにウスターソース、はちみつ、にんにく、パプリカパウダー、ブラックペッパーを混ぜたオリジナル。甘みと酸味、スパイスのバランスが抜群で、ポテトとの相性もバッチリです。 私も何度も試作を重ねたこのレシピは、普通のフライドポテトとは一味違う食感と味わいを楽しめます。おうちカフェやおもてなしにも喜ばれる一品ですので、ぜひ挑戦してみてください！
芽は大丈夫なんですか？