Boil a spicy dipping sauce chicken frame.

ใครกำลังหา “เมนูโครงไก่” ที่ซดแล้วโล่งคอ ฉันชอบทำต้มโครงไก่กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดมาก เพราะได้ทั้งความหอมสมุนไพรแบบต้มแซ่บ และความจี๊ดของน้ำจิ้มในคำเดียว แถมโครงไก่ราคาน่ารัก เคี้ยวเพลินด้วยค่ะ เคล็ดลับให้น้ำต้มโครงไก่ใส ไม่คาว 1) ล้างโครงไก่แล้วลวกน้ำเดือดสั้นๆ 2–3 นาที จากนั้นเทน้ำทิ้ง ล้างผ่านอีกครั้ง วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้น้ำซุปใสขึ้น 2) ตั้งหม้อใหม่ เติมน้ำ (หรือเพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำซุปไก่) พอเดือดใส่โครงไก่ แล้ว “ตัดฟองออก” ช่วงแรกๆ น้ำจะใสสวยมาก 3) ใส่สมุนไพรที่ช่วยดับคาวและเพิ่มกลิ่น: ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือปลายช้อน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 25–40 นาทีจนเนื้อเริ่มร่อน (ถ้าชอบนุ่มมาก เคี่ยวต่อได้) แนวทางปรุงให้เป็นต้มแซ่บโครงไก่แบบบ้านๆ - ถ้าชอบรสแซ่บในหม้อเลย หลังเคี่ยวเสร็จค่อยปรุงเพิ่มทีละนิด: น้ำปลา + มะนาว (บีบตอนปิดไฟจะหอมกว่า) แล้วโรยผักชี - ถ้าชอบรสกลางๆ ให้เด่นที่น้ำจิ้มซีฟู้ด ก็ปล่อยน้ำต้มเป็นรสเค็มอ่อนๆ แล้วจิ้มเอา จะกินง่ายทั้งบ้าน น้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ (ฉบับทำกินเอง) ฉันจะตำ/ปั่นกระเทียม + พริกขี้หนู + พริกจินดา ใส่เกลือนิดหน่อยให้พริกแตกง่าย จากนั้นปรุงด้วยน้ำปลา มะนาว และน้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อยให้ตัดเปรี้ยว ถ้าอยากให้นัวๆ ใส่ “ผงนัว” นิดเดียวพอ (ชิมก่อน กันเค็มเกิน) ไอเดียต่อยอด: ไก่ต้มขมิ้นแบบง่าย ถ้าวันไหนอยากเปลี่ยนกลิ่นไปทางอุ่นๆ ลองใส่ขมิ้นลงหม้อ (แบบสดหรือผงก็ได้) คู่กับตะไคร้และใบมะกรูด จะได้แนว “ไก่ต้มขมิ้น” สีสวย กลิ่นหอม และยังคงกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดได้เข้ากันดี ทริคเสิร์ฟให้อร่อยขึ้น - เสิร์ฟร้อนๆ คู่ผักชีเยอะๆ และน้ำจิ้มแยกถ้วย จะคุมรสได้ง่าย - ถ้าทำน้ำจิ้มไว้ล่วงหน้า เก็บตู้เย็นได้ 1–2 วัน แต่แนะนำบีบมะนาวใกล้เวลาจะกิน กลิ่นจะสดกว่าค่ะ