Correct way to wash and slice vegetables. Vitamins do not heal.
# Minso should know # Health content # How to wash vegetables so the vitamins won't disappear # Kitchen couple tips # Good trick to know
จากประสบการณ์ในการดูแลสุขภาพด้วยการกินผักสด ตอนแรกก็ไม่ค่อยรู้ว่าการล้างผักแบบไหนถึงจะช่วยให้วิตามินในผักไม่สูญเสียไปมาก หลังจากที่ได้ศึกษาและทดลองทำตามคำแนะนำ พบว่าการไม่แช่ผักในน้ำจัดเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะวิตามินซีในผักจะละลายออกไปในน้ำถ้าแช่นานเกินไป นอกจากนี้ การล้างผักด้วยน้ำไหลเบา ๆ แทนการแช่น้ำช่วยลดการสัมผัสของผักกับน้ำที่มากเกินไปและช่วยป้องกันการเกิดความเสียหายต่อวิตามิน ในส่วนของการหั่นผัก ควรหั่นผักก่อนล้างเพื่อลดความเสียหายและควรหั่นเป็นชิ้นพอดี ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กมากเกินไปเพราะจะทำให้วิตามินหลุดออกจากผักได้ง่าย ในครัวของผมเอง ผมมักใช้เทคนิคนี้ทุกครั้งก่อนปรุงอาหาร การปรับเปลี่ยนเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้ช่วยให้ได้ประโยชน์จากวิตามินในผักสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และยังช่วยให้ผักสดกรอบนานขึ้นด้วย ทั้งนี้ การจัดเก็บผักให้เหมาะสมก็เป็นอีกเคล็ดลับที่ไม่ควรมองข้าม เช่น การเก็บผักในที่เย็นและป้องกันไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง จะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้ดีกว่าการทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องนาน ๆ ลองทำตามวิธีนี้ดูแล้วคุณจะเห็นความเปลี่ยนแปลง ทั้งในเรื่องรสชาติและคุณค่าทางอาหารของผักที่รับประทานเข้าไปครับ
