\あると食べちゃう/

同じ「おつまみラスク」でも、作り方を少し変えるだけで失敗しにくくなって、食感も安定します。私が何度か作って「ここ大事だな」と感じたポイントをまとめます。 まずバゲットの厚み。薄すぎるとすぐ焦げて苦くなりやすいので、私は7〜10mmくらいにスライスすることが多いです。厚めに切ると中が少しだけ柔らかく残って“ラスク感”が弱くなるので、迷ったら中間の厚さが安心でした。 次にペースト（有塩バター・アンチョビ・ニンニク・ハチミツ）は「塗りすぎない」のがコツ。たっぷり塗ると焼いている途中で油分がしみ出て、表面は焦げるのに中はベタつく…ということがありました。薄くのばして、足りない分は焼き上がりに追いペースト（ほんの少し）でも満足感が出ます。 オーブンは170℃でも、機種によって焼き色が付きやすいので、私は6分くらいで一度様子見します。端が色づいてきたら天板の向きを変えるとムラが減りました。もっとカリカリにしたい日は、焼き上がり後にオーブンの余熱で1〜2分置くとザクザク感が増します。 トッピングのアーモンドは、刻んでからのせると食感が均一になって食べやすいです。香ばしさを足したいときは、アーモンドを先に乾煎りしてから使うと一気に“おつまみ感”が上がります。 保存は、完全に冷ましてから密閉袋へ。温かいまま入れると湿気でサクサクが落ちやすかったです。私は乾燥剤を一緒に入れて、食べる分だけ小分けにしておくと最後までカリッと保てました。塩気と食感が絶妙で、あると嬉しい系のおつまみなので、ぜひ一度試してみてください。