Patitas de puerco en escabeche
1 kg patitas de cerdo (puerco)
2 cebollas grandes
1/2 cda orégano molido
1 pizca comino
al gusto sal
2 zanahorias grandes y gruesas
1 lata chiles en rajas
5 hojas laurel
1/4 taza vinagre blanco
En una olla con agua con un pedazo de cebolla se ponen a cocer la patitas de cerdo, junto con las hojas de laurel y la sal.
2 Aparte se rebanan las zanahorias y se ponen a cocer en otro recipiente; que no quede muy cocidas, medias duritas.
3) En otro sartén se pone aceite de oliva y se fríen las cebollas en rodajas y se le echas las zanahorias.
4) Se les tira el agua a las patitas de puerco cuando ya están blanditas, se enjuagan para quitarles la grenetina que sueltan y se escurren bien.
5) Se le agregan la cebolla y la zanahoria, el vinagre, la pimienta y las demás hojas de laurel, el orégano, la pizca de comino, mézclelo todo muy bien hasta que hierva.
6) Al último se le pone la lata de chile en rajas, rectificar de sal u guardar en un contenedor listo una botana muy mexicana
Patitas de Puerco en Escabeche is more than just a dish; it's a cultural staple in Mexican cuisine. This flavorful recipe often varies by region, with some adding unique twists such as additional spices or ingredients based on local availability. It's not only beloved for its taste but also for its versatility as a snack or appetizer that pairs beautifully with tortilla chips or fresh tortillas. Before preparing, it's recommended to soak the pig's feet in vinegar for a few hours or overnight, which significantly enhances their flavor and also helps to tenderize the meat. The combination of the marinated ingredients creates a tangy and spicy profile that captivates any palate. When serving Patitas de Puerco, consider garnishing with fresh cilantro, slices of avocado, or additional diced onions to elevate the dish's presentation and freshness. This dish is not only a treat for the taste buds but also a fantastic way to explore the depth of Mexican culinary traditions.
en video dice remojar las patitas con vinagre unas horas antes,mi pregunta es las pones entonces a remojar en vinagre las patitas crudas y después las coces?