Vlog masak angen lada orang kampung

Sebagai orang kampung, aku tuh paling seneng kalau masak yang sederhana tapi rasanya ngangenin, salah satunya ya sayur lada khas Sunda pakai ayam. Di tempatku biasa dibilang ayam angen lada, jadi ayamnya direbus pelan sampai bumbunya meresap dan kuahnya gurih pedas. Biasanya aku mulai dengan pilih ayam kampung atau ayam negeri bagian paha dan dada. Potong agak kecil biar bumbu lebih cepat meresap. Terus siapin bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, sedikit kunyit biar ada warna cantik, sama yang paling penting tentu lada. Lada ini boleh pakai lada putih bubuk atau lada butiran yang diulek sendiri, menurutku kalau diulek sendiri aromanya lebih kerasa. Selain bumbu halus, aku juga suka tambahin daun salam, sereh, dan jahe geprek. Wangi rempahnya bikin kuah sayur lada khas Sunda ini berasa hangat banget, terutama kalau dimakan pas hujan. Di kampung, kadang juga ditambah irisan cabe rawit utuh kalau lagi pengen pedas maksimal. Cara masaknya simpel: tumis bumbu halus sampai harum, masukin sereh, daun salam, dan jahe. Setelah itu baru masukin ayam, aduk sampai ayamnya berubah warna dan agak kaku. Lalu tuang air secukupnya, jangan terlalu banyak kalau mau kuahnya lebih kental dan gurih. Masak dengan api kecil supaya ayamnya empuk dan kaldunya keluar. Biar rasanya makin khas, aku biasanya tambahin garam, gula sedikit aja, dan kaldu jamur. Nggak perlu banyak-banyak bumbu aneh-aneh, karena kunci sayur lada khas Sunda menurutku ada di perpaduan kaldu ayam dan ladanya. Kuahnya tuh harus berasa hangat di tenggorokan, tapi tetap nyaman buat dimakan sekeluarga. Tips dari aku, kalau mau sayur lada ini lebih nendang rasanya, rebus ayam agak lama dengan api kecil. Di kampung, seringnya dimasak sambil ditinggal beresin rumah, jadi pelan-pelan tapi pasti meresap. Kadang juga aku tambahin sayuran seperti wortel atau kentang biar lebih mengenyangkan. Sayur lada khas Sunda ini cocok banget jadi lauk harian, apalagi dimakan sama nasi putih hangat dan sambal terasi. Menurutku, dibanding digoreng, ayam yang diangen begini terasa lebih juicy dan bumbunya nempel sampai ke dalam. Kalau kalian biasa masak ayam gimana? Lebih suka digoreng, diungkep, atau dicoba juga ayam angen lada ala sayur lada khas Sunda ini?