ayam cabe ijo😉

Di rumah, ayam cabe ijo ini jadi salah satu menu andalan kalau lagi bingung mau masak apa tapi pengen yang pedas dan wangi. Kuncinya menurutku ada di pemilihan cabe hijau keriting dan cara mengolah ayamnya supaya bumbunya meresap tapi dagingnya tetap empuk. Biasanya aku pakai ayam potong yang ada sedikit lemaknya biar makin gurih. Pertama, ayam aku rebus sebentar dengan sedikit bumbu instan marinasi atau bisa juga pakai bawang putih, garam, dan sedikit lada. Rebus jangan terlalu lama, cukup sampai ayam setengah matang, baru kemudian digoreng sampai kuning keemasan. Cara ini bikin ayam cabe hijau nggak terlalu berminyak tapi tetap punya tekstur renyah di luar. Untuk cabenya, aku lebih suka campuran cabe hijau keriting dan sedikit cabe rawit hijau supaya rasa pedasnya pas. Cabe hijau keriting ini bikin warna sambal tetap hijau cantik dan nggak terlalu tajam pedasnya. Bumbu lain yang wajib ada: bawang merah, bawang putih, daun jeruk, dan kadang aku tambahin juga sedikit tomat hijau biar ada rasa segar asam tipis. Biasanya bumbu cabe hijau aku rebus sebentar dulu atau disiram air panas, baru setelah itu diuleg kasar. Menurutku tekstur ulekan kasar ini yang bikin sensasi makan ayam cabe ijo jadi lebih nikmat, kerasa gigitan cabenya. Setelah itu tumis bumbu ulekan tadi dengan minyak bekas goreng ayam sedikit, tambahkan daun jeruk biar wangi, lalu masukin saus tiram, lada bubuk, dan sedikit penyedap rasa (boleh skip kalau nggak suka). Kalau mau mirip ayam cabe ijo Padang, jangan lupa tambahin garam dan koreksi rasa sampai pas. Setelah bumbu wangi dan matang, baru deh ayam goreng dimasukkan. Aduk sampai semua bagian ayam terselimuti cabai hijau. Kadang aku tambahin sedikit air supaya bumbu lebih menyerap ke dalam daging. Masak sebentar saja, jangan kelamaan supaya ayamnya tetap juicy. Ayam cabe ijo ini enak banget disajikan hangat-hangat dengan nasi putih, lalapan mentimun, atau tempe goreng. Kalau lagi ada acara keluarga kecil di rumah, menu ini selalu cepat habis. Buat kamu yang baru belajar masak, resep ayam cabe hijau kayak gini termasuk gampang diikuti, bahan-bahannya juga gampang dicari di pasar. Tinggal sesuaikan aja tingkat kepedasan cabai hijau keritingnya sesuai selera keluarga di rumah.