การทำขนมใบเตยหรืออัญชันที่ใช้แป้งมันและแป้งถั่วเขียวเป็นส่วนประกอบหลัก จะช่วยให้ขนมมีเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบและเหนียวหอมจากใบเตยหรือดอกอัญชันที่คั้นสดๆ ซึ่งนอกจากรสชาติที่หวานหอมแล้ว การใช้แป้งสองชนิดผสมกันยังช่วยให้ขนมมีความสมดุล ไม่เละหรือแข็งจนเกินไปครับ สิ่งที่ต้องระวังคือการกวนแป้งบนไฟอ่อนอย่างสม่ำเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ก้นกระทะ และช่วยให้แป้งสุกทั่วถึง เพราะเวลาขนมสุกจนเหนียวข้นดีแล้ว จะได้เนื้อเนียนนุ่ม เวลากินจะละลายในปากอย่างกลมกล่อม สำหรับการบีบขนมลงในถุงตอนร้อนๆ แนะนำให้แช่ถุงในน้ำปกติก่อน เพราะถุงจะร้อนและบีบยากครับ ส่วนการทำน้ำกะทิที่ใช้ในสูตรจะผสมกับน้ำเปล่า น้ำตาล และเกลือเพื่อตัดรสให้หวานมันลงตัว น้ำกะทิที่ต้มจนฟองละเอียดจะทำให้มีกลิ่นหอมและไม่บูดง่าย ถ้าเก็บในตู้เย็นกะทิจะข้นขึ้นช่วยเพิ่มความเข้มข้นเวลาราดขนม ส่วนการโรยงาดำเพิ่มสัมผัสกรุบกรอบและช่วยเสริมรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น ลองทำทานที่บ้านดูนะครับ เป็นเมนูไทยที่ทำง่ายและอร่อย เหมาะกับการทานเป็นของว่างหรือตอนเช้า พร้อมแชร์ให้เพื่อนๆ ได้ลองทำตามกันได้เลย