คุณประโยชน์ของเห็ดฟาง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดไขมันในเส้นเลือด และบำรุงสายตา เป็นแหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กชั้นดีที่มีแคลอรีต่ำ ตามหลักโภชนาการและแพทย์แผนไทย เห็ดฟางมีฤทธิ์เย็น ช่วยระบายความร้อน แก้ร้อนใน และช่วยย่อยอาหาร