เปียกปูนกระทิสด
เปียกปูนกระทิสดถือเป็นขนมไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนรักขนมหวาน โดยเฉพาะเนื้อขนมที่เหนียวนุ่มผสมผสานกับความหอมมันของกะทิสดที่ทำให้ทั่วทั้งมื้อขนมเต็มไปด้วยความอร่อยอย่างลงตัว การเลือกใช้กะทิสดในการทำเปียกปูนช่วยเพิ่มความเข้มข้นและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของกะทิซึ่งไม่สามารถทดแทนด้วยกะทิกล่องหรือน้ำกะทิสำเร็จรูปได้ นอกจากนี้ เนื้อขนมควรใช้แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมันสำปะหลังอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้เปียกปูนที่เหนียวนุ่มในระดับที่พอดี ไม่แข็งหรือเหลวจนเกินไป เมื่อทำเปียกปูนกระทิสด การปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดงจะเพิ่มความหวานที่กลมกล่อมและให้สีขนมออกสวยงาม นอกจากนี้ การเตรียมกะทิสดสำหรับราดบนเปียกปูนควรเคี่ยวกับเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสเค็มนิด ๆ ที่ช่วยตัดความหวาน ทำให้รสชาติส่วนรวมสมดุลกันอย่างลงตัว เปียกปูนกระทิสดยังสามารถประยุกต์เพิ่มวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น เม็ดข้าวโพด ตะลิงปลิง หรือแม้แต่ถั่วลิสงคั่ว เพื่อเพิ่มรสสัมผัสและรสชาติที่หลากหลาย เหมาะสำหรับคนที่ชอบทดลองทำขนมไทยในรูปแบบใหม่ ๆ สุดท้ายการเก็บรักษาเปียกปูนกระทิสดควรเก็บในตู้เย็นและควรรับประทานภายใน 1-2 วัน เพื่อรักษาความสดและป้องกันการบูดเสียของกะทิที่เป็นส่วนประกอบหลัก และหากต้องการความสะดวกสบายมากขึ้น สามารถเตรียมเปียกปูนกระทิสดในปริมาณพอเหมาะสำหรับรับประทานในครอบครัวหรือเติมเป็นเมนูขนมหวานในงานสำคัญก็เป็นไอเดียที่ดีไม่น้อย
ขนมเปียกปูนกะทิสด เนื้อเนียนนุ่มละมุน หอม หวานมัน #ส่วนผสมขนมเปียกปูนกะทิสด 1.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง 2.แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง 3.น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง 4.น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง 5.เกลือเล็กน้อย 6.น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม 7.น้ำตาลทรายแดง 1/ถ้วยตวง #วิธีทำขนมเปียกปูนกะทิสด 1.นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำปูนใส และน้ำใบเตย ผสมกันนวดจนเข้ากันดี 2.พอนวดเข้ากันดีแล้ว ก็ใส่เกลือ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลปี๊บ นวดต่อจนเข้ากันดี ใช้ตะแกรงกรอง 1 รอบ 3.เปิดไฟกลางกวนจนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ลดไฟอ่อนค่อยๆกวนจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี 4.เอาไม้พายตักขึ้น ถ้าแป้งเหนียวติดไม้ก็เสร็จแล้วคะ 5.ได้ขนมเปียกปูนมาแล้ว จขกท ตักใส่ถุงและใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้ก บีบใส่ถ้วย +++ส่วนของกะทิราดหน้าขนม+++ 1.กะทิ 500 กรัม 2.แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ แต่ที่ใส่เพื่อให้น้ำกะทิข้นคะ) 3.เกลือแค่หยิบมือ 4.ใส่ขนมเปียกปูนแล้ว ก็ราดหน้าด้วยกะทิเลยคะ อย่าลืมโรยงาขาวคั่วหอมๆ พร้อมเสิร์ฟความอร่อย