ชิฟฟ่อนเผือกมะพร้าวอ่อนเป็นขนมที่ผมชื่นชอบมาก เพราะได้ทั้งรสชาติหวานมันจากเผือกและความสดชื่นของมะพร้าวอ่อน ลองทำเองที่บ้านหลายครั้ง พบว่าเคล็ดลับสำคัญคือการตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็งและใช้วัตถุดิบสดใหม่โดยเฉพาะเผือกที่ต้องนึ่งจนเนื้อนุ่มมากๆ สำหรับสูตรเผือกมะพร้าวอ่อนนี้ ผมเลือกใช้เผือกขูดละเอียดผสมกับเนื้อมะพร้าวอ่อนสด ซึ่งเมื่อนำทั้งสองอย่างมาผสมในแป้งเค้กแล้วก็ทำให้เนื้อชิฟฟ่อนนุ่ม ยังมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ อีกหนึ่งเทคนิคคือการอบชิฟฟ่อนในอุณหภูมิที่เหมาะสม ไม่ร้อนเกินไป เพื่อให้เค้กฟูขึ้นและผิวยังคงความนุ่มนวล ไม่กรอบหรือแข็งจนเกินไป ถ้าอยากเพิ่มความหลากหลาย ลองเปลี่ยนจากมะพร้าวอ่อนเป็นมะพร้าวอบแห้ง หรือผสมกับน้ำมะพร้าวแท้เพื่อเพิ่มกลิ่นที่สดชื่น นอกจากนี้ยังสามารถใช้หน้าเค้กเป็นครีมสดโรยด้วยมะพร้าวขูดเพิ่มสัมผัสแปลกใหม่ได้อีกด้วย ประสบการณ์การทำชิฟฟ่อนนี้ทำให้เห็นว่าขนมไทยๆ อย่างเผือกและมะพร้าวสามารถผสมผสานกันในรูปแบบใหม่ๆ ที่น่ากินและทำง่าย ไม่ต้องใช้ส่วนผสมซับซ้อนมาก จึงแนะนำสำหรับคนที่อยากลองทำขนมเองแบบไม่ยุ่งยาก ที่สำคัญคือได้กินของอร่อยปลอดสารพิษจากวัตถุดิบธรรมชาติจริงๆ